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Recettes de carpe
egiss / Getty Images La carpe est l'un des poissons d'eau douce les plus prisés d'Europe de l'Est. Aux États-Unis, il n'a jamais bénéficié de la popularité de la Bulgarie en Ukraine, probablement parce que la variété américaine ne correspond pas à la saveur ou à la qualité de son cousin européen, où il est préparé de multiples façons: frit, rôti, grillé et grillé. Carp occupe une place d'honneur sur la traditionnelle table de réveillon de Noël de nombreux pays, dont la wigilia polonaise. Quand la carpe est mélangée avec d'autres poissons blancs, elle devient un poisson gefilte, un favori dans la cuisine juive.
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Recettes de truites
Ian O'Leary / Getty Images La truite est l'un des poissons d'eau douce les plus populaires d'Europe de l'Est, préparé différemment selon les régions et les caprices.
- Truite cuite au four avec une recette de beurre à l'ail - Swiezy Pstrag w Maslem Czonsnkowy
- Recette de Truite Frite Polonaise - Pstragi Sauté
- Truite au beurre et au citron sur une recette d'épinards sautés
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Recettes de saumon et autres poissons de mer
Saumon cuit au four. Sue-Ann Thalacker / EyeEm / Getty Images Le saumon se trouve dans les océans d'eau salée de l'Europe de l'Est et dans les nombreuses rivières d'eau douce où ils fraient.
- Recette de saumon grillé facile avec vinaigrette à la grenade
- Recette de saumon cuit tchèque -
- Recette de moules de saumon farcis au crabe polonais - Zrazy Losos i Krab
- Recette de saumon cuit au four à papier polonais - Caly Losos Pieczony
- Recette de saumon rôti en croûte de Panko d'Europe de l'Est
- Recette de galettes de saumon frais
- Recette de saumon grillé enrobé de panko
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Morue et autres recettes de poisson à chair blanche
Isabelle Rozenbaum & Frédéric Cirou / Photothèque RF Agence Photostate / Getty Images La morue, le brochet et la perche sont tous des poissons d'eau douce populaires dans toute l'Europe de l'Est.
- À la morue salée serbo-croate avec pommes de terre - Bakalar s Krumpirom
- Recette de poisson poché facile dans une sauce aux crevettes
- Recette de filet de morue farcie aux champignons
- Morue noire ou morue charnelle aux purées de pois chiches et de persil
- Recette tchèque de morue battue par la bière -
- Recette de tilapia à l'ail et au citron
- Poisson polonais dans la recette de style grec - Ryba Po Grecku
- Recette de perche frite polonaise -
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Recettes de hareng
Apéritif de Rollmops de hareng. Images MIB / Getty Images Le hareng est un petit poisson d'eau salée servi frais, mariné, séché et fumé dans toute l'Europe de l'Est. Ils sont considérés comme chanceux et occupent une place d'honneur aux tables de Noël et du Nouvel An.
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Poisson Roe ou Recettes de Caviar
Taramasolata bulgare / grec. Dorling Kindersley / Getty Images Les œufs de poisson ou le caviar d'esturgeon sont les plus prisés. Comme le saumon, l'esturgeon est un poisson d'eau salée qui fraye dans les rivières d'eau douce. Mais comme l'esturgeon devient surexploité, le caviar provenant du saumon, de la morue et d'autres poissons devient de plus en plus commun et constitue une alternative savoureuse.
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Recettes de crevettes et autres mollusques
Crevettes marinées. Rita Maas / Getty Images Les crevettes peuvent être divisées en eau chaude et crevettes d'eau froide. Alors que ces délicieux crustacés sont disponibles dans toute l'Europe de l'Est ces jours-ci, ils brillent vraiment en Croatie sur la côte dalmate.
- Recette de crevettes marinées
- Recette de poisson poché facile dans une sauce aux crevettes
- Salade de crevettes polonaises Recette -
- Recette de crevettes croates - Skampi Na Buzara
- Recette de crevettes aux agrumes
- Recette de crabe ukrainien et de salade de maïs
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Recette de calamar
Salade de calamars. Dorling Kindersley / Getty Images Le calmar est un mollusque que l'on trouve actuellement dans toute l'Europe de l'Est en raison de l'amélioration du transport des aliments mais, comme les crevettes et les huîtres, il brille vraiment en Croatie le long de la côte dalmate.
- Recette de salade croate de Klara -
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Recettes d'huîtres et de moules
LauriPatterson / Getty Images Comme les crevettes et les calmars, les huîtres et les moules étaient pratiquement inconnues dans les pays enclavés d'Europe de l'Est jusqu'à récemment, lorsque le transport de nourriture, la réfrigération et la mise en conserve leur permettaient d'être expédiés dans toute la région. La côte dalmate de Croatie a une activité florissante de moules et d'huîtres, bien que les huîtres soient plus petites que celles des États-Unis. Les ostréiculteurs croates ont apporté leurs compétences à la Nouvelle-Orléans et dans d'autres parties de la Louisiane au début du 19ème siècle et ont créé une industrie prospère avec des huîtres de renommée mondiale.
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Recettes de poisson fumé
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images Les Européens de l'Est adorent le poisson fumé. C'est un produit qui a commencé comme un moyen pour une fin - un moyen de préserver le poisson à consommer pendant l'hiver - transformé en une histoire d'amour. Le sable, également connu sous le nom de cabillaud noir, aussi connu sous le nom de ciscos ou de ciscos, d'esturgeon, de saumon, de truite arc-en-ciel et de crevette, devient quelque chose de complètement différent lorsqu'il est fumé. La peau devient dorée ou argentée et les huiles naturelles et les jus que le fumage met au premier plan rendent la chair moelleuse et succulente. Ils sont délicieux en l'état ou dans certaines de ces recettes que j'ai créées avec des produits de Calumet Fisheries. Calumet Fisheries à l'extrême est de Chicago est l'un des seuls hold-outs de cet art moribond. Les fumoirs de poisson, en particulier dans la région des Grands Lacs, une fois par dix au début du XXe siècle, sont en train de devenir une chose du passé. Obtenez votre poisson fumé pendant que vous le pouvez.
- Recette de Crostini à la truite fumée
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- Recette de saumon fumé aux nouilles
- Recette Salade de saumon fumé et nouilles