Champignons rôtis russes dans une sauce à la crème sure - Gribi V Smetane

Les champignons cuits dans une sauce à la crème sure ( gribi v smetane) est un zakuska commun en Russie et vous le trouverez comme un apéritif dans les restaurants et les pubs ainsi que dans la maison. J'ai adapté cette recette à partir d'une recette de Yelena Strokin dans son blog Cooking Melangery, magnifiquement photographié. C'est très similaire à ma propre recette.

Source: Adaptation minimale d'une recette de Yelena Strokin dans Cooking Melangery.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de champignons cremini, lavés, égrappés et coupés en quartiers
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon coupé en dés
• 3 gants d'ail finement hachés
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 3/4 tasse de crème sure
• 6 onces de fromage râpé de choix
• Aneth frais haché pour la garniture

Comment le faire

1. Dans une grande poêle à feu mi-vif, faire fondre le beurre et l'huile d'olive. Hacher les tiges de champignons et les ajouter avec les champignons coupés en quartiers dans la poêle. Faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, de 5 à 6 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que la plupart des jus aient évaporé et que les champignons soient tendres, environ 10-15 minutes.
2. Saupoudrer la farine sur les champignons et remuer doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la crème sure, bien remuer et chauffer quelques minutes, mais ne pas laisser bouillir le mélange.

1. Chauffer le four à 400 degrés. Répartir les champignons entre deux plats à gratin. Saupoudrer de fromage et assaisonner légèrement de sel de mer et de poivre fraîchement moulu. Cuire au four jusqu'à brunissement sur le dessus, environ 15-20 minutes.
2. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir, car il est brûlant. Garnir d'aneth frais haché et servir avec un copieux pain.

Source: Adaptation minimale d'une recette de Yelena Strokin dans Cooking Melangery.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	450
Graisse totale	31 g
Gras saturé	15 g
Graisse insaturée	11 g
Cholestérol	73 mg
Sodium	683 mg
Les glucides	29 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	16 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)