Que devrais-je cuisiner pour le dîner cette semaine? Tacos à nouveau? Si vous en avez marre de la même chose, prenez une bouchée de ce classique de la Nouvelle-Orléans. Mon amandine de truite au citron prend 30 minutes maximum à faire et est un bon endroit pour commencer pour ceux nouveaux à la cuisson du poisson. De tous les poissons, la truite est douce et est parfaite pour les débutants. Les enfants vont même donner deux coups de pouce.
Une amandine traditionnelle se compose de truite poêlée avec une sauce au beurre d'amande. Pour donner un coup de pied, ajoutez l'assaisonnement Cajun et un peu de citron pour une bouchée équilibrée. Vos quantités de sel et de poivre sont à goûter. Gardez à l'esprit que beaucoup d'assaisonnements cajuns contiennent du sel, alors vérifiez l'étiquette avant de commencer. Certaines recettes veulent que vous prépariez une pâte, mais je pense que le fait de draguer le poisson directement dans de la farine lui donne cette croûte mince et croustillante sans que vous ayez l'impression de manger du poisson et des croustilles .
Pour ceux qui préfèrent l'huile d'olive, faites la substitution dans la même quantité. L'huile d'arachide est une autre excellente alternative et lui donne une saveur encore plus riche. Assurez-vous de laisser chauffer votre huile dans la poêle avant d'ajouter la truite (3 minutes à feu vif est toujours à peu près correct). Il devrait avoir ce grand grésillement quand il frappe la casserole. Retourner votre poisson une seule fois pour la perfection croustillante. Finissez-le dans le four et vous avez terminé! C'est un avant-goût du Big Easy qui est vraiment facile. Laissez le bon temps rouler!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 10 oz. Filets de truite à température ambiante (sans peau)
- 1 cuillère à soupe. assaisonnement cajun
- 6 c. farine (tout usage)
- 1/2 tasse d'amandes blanchies et tranchées
- Jus d'un citron
- 1 bâton de beurre non salé
- Poivre à goûter
- Sel au goût
- Huile végétale pour la friture (recommandé 1 tasse)
- Facultatif: persil pour la garniture
Comment le faire
Poisson
1. Préchauffer le four à 300F
2. Assaisonner les filets de truite avec l'assaisonnement cajun, le sel et le poivre.
3. Drague dans la farine
4. Dans une poêle en fonte, chauffer 1/2 pouce d'huile végétale jusqu'au moment de la friture. Lorsque l'huile est prête, quelques bulles atteignent la surface.
5. Faites frire le poisson pendant trois minutes de chaque côté.
6. Retirer de la poêle et placer sur une grille.
7. Terminer au four pendant cinq minutes.
sauce
1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajouter les amandes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3. Incorporer le jus d'un citron
4. Ajouter le sel et le poivre, au goût.
5. Retirer le poisson du four, garnir de sauce aux amandes et de farce.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1548 |
| Graisse totale | 133 g |
| Gras saturé | 38 g |
| Graisse insaturée | 68 g |
| Cholestérol | 308 mg |
| Sodium | 595 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 70 g |