Les frettes de tortas de nom traduisent en "gâteaux frits" ou "tartes frites". Bien qu'ils ressemblent à du pain frit amérindien, les frites tortas ressemblent plutôt à des biscuits frits. Contrairement au pain frit, cette pâte est préparée avec plus de graisse (habituellement du saindoux), comme de la pâte à biscuits.
Les frites de Tortas sont populaires en Argentine et en Uruguay, où il est traditionnel de les déguster un après-midi pluvieux avec du thé yerba mate . Les frettes de Tortas sont rapides à préparer et c'est un vrai plaisir pour les matins du week-end. En Argentine et en Uruguay, les tortas frites sont souvent servies avec de la dulce de leche ou de la confiture. Ils sont normalement frits dans du saindoux, mais vous pouvez remplacer le raccourcissement végétal.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses 1/4 de farine
- 3/4 cuillère à café de sel
- 2 1/2 cuillères à café
- levure
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de shortening végétal (ou saindoux)
- Environ 1 tasse de lait
- 1 quart d'huile végétale (pour frire, plus ou moins au besoin)
- Garnir: sucre
Comment le faire
- Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de shortening ou de saindoux et mélanger dans la farine avec vos doigts jusqu'à homogénéité.
- Ajouter le lait graduellement, en remuant, puis en pétrissant doucement jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse (ajouter plus de farine si le mélange devient trop humide).
- Rouler la pâte à environ 1/4 de pouce d'épaisseur, et utiliser un couteau rond pour faire des cercles de 3 1/2 pouces. (Ou séparer la pâte en environ 10 morceaux, façonner chaque pièce en boule et aplatir chaque boule en une crêpe d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur). Piquez un trou dans le centre de chacun avec votre doigt.
- Ajouter assez d'huile végétale (ou faire fondre assez de graisse ou de saindoux) dans une petite poêle pour avoir une profondeur d'environ un pouce de graisse, et chauffer jusqu'à ce que la graisse grésille lorsque la pâte est ajoutée. Faire frire les pains par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, en les retournant une fois.
- Égoutter les tortas frites sur des serviettes en papier et saupoudrer de sucre encore chaud.
- Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 140 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 12 mg |
| Sodium | 342 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |