Recettes et conseils Cuisson au four à pain
La plupart des machines à pain sont assez faciles à utiliser pour un enfant d'école primaire, mais plus vous en saurez sur la machine et les ingrédients, mieux votre pain sera et plus vous apprécierez la tâche.
Avez vous lu le manuel? Si ça venait avec une vidéo, l'avez-vous regardé? Les instructions prennent un peu de temps pour passer au crible, mais vous pourriez être surpris par certaines des fonctionnalités que vous avez manqué. Les précautions de sécurité sont extrêmement importantes.
Vous savez peut-être que vous devez utiliser des gants isolants pour manipuler le moule à pain chaud, mais vous ne réalisez peut-être pas que la machine doit être débranchée après chaque utilisation.
Si vos premiers pains ne sont pas à la hauteur, n'abandonnez pas ou ne blâmez pas la machine à pain tout de suite. Il y a un certain nombre de raisons pour le pain échoué, de la levure surannée ou surchauffée au manque de sel ou de trop de sucre.
Voici quelques conseils généraux pour la cuisson de la boulangerie et les ingrédients ainsi que plusieurs recettes de pain, des pâtes à pizza et des recettes de roulés.
Conseils et ingrédients de la machine à pain
Vérifiez toujours la consistance de la pâte pendant le cycle de malaxage; ajouter de l'eau ou de la farine un peu à la fois, si nécessaire. Il est plus facile de commencer avec un peu moins d'eau dans une recette, puis ajustez en ajoutant environ une cuillère à thé à la fois pendant le pétrissage.
Gardez la levure réfrigérée. Si vous achetez en vrac, la levure restera au congélateur pendant des années. 2 cuillères à café de levure sèche active = 1 1/2 cuillères à café de levure à croissance rapide, instantanée ou à pain.
Les ingrédients humides, tels que les légumes, les fruits, la purée de pommes de terre ou le fromage cottage, comptent pour environ la moitié du liquide. Par exemple, si vous ajoutez 1/2 tasse de bananes écrasées, réduisez le liquide de 1/4 tasse.
La compote de pommes peut être utilisée pour remplacer le beurre ou l'huile dans la plupart des recettes.
Si vous substituez du miel ou du sirop d'érable à du sucre granulé, réduisez le liquide d'une quantité égale.
Les lames de pâte restent souvent dans le pain; vérifiez toujours la lame lorsque vous enlevez le pain.
Le pain à grains entiers ne montera pas aussi haut que le pain blanc. Ajouter du gluten de blé vital (trouvé dans la section de la farine de la plupart des épiceries) pour donner un coup de pouce à la farine de grains entiers.
Mélanger les fruits secs avec un peu de farine avant de les ajouter. Ils se mélangent dans la pâte plus uniformément.
Pour créer un environnement chaud pour la pâte qui doit sortir de la machine, tournez le four à son réglage le plus bas pendant environ 1 minute, puis éteignez-le.
Prendre des notes! Si votre pain sort très bien, vous aurez envie de le faire de nouveau la même chose, et vous pourriez vouloir partager la recette.
Ratio de base des ingrédients pour chaque tasse de farine à pain:
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de gras
- environ 3/8 tasse de liquide (1 gros œuf = peu de 1/4 tasse)
Recettes
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- Pain de maïs farine de blé pour machine à pain ou à la main
- Pain foncé de Pumpernickel de Bea
- Machine à pain Pain français croûté
- Brioches à la cannelle pour la machine à pain
- Rouleaux à la cannelle Machine à pain
- Machine à pain Brioches à la crème
- Machine à pain Lait et pain au miel
- Pain Machine Pain aux patates douces
- Rouleaux de patates douces, machine à pain
- Pain Pain à la citrouille
- Pain Cajun Pain Machine
- Pain au fromage à la bière
- Machine à pain Pain au babeurre au miel
- Pain aux herbes et au parmesan
- Beignets de levure glacés pour la machine à pain
- Pain Machine Origan et pain au fromage Romano
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- Machine à pain Pain aux olives Kalamata
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- Petits pains à hamburger ou pains à hot-dog
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- Pain aux bananes et noix de pécan