Une délicieuse recette de soupe de boeuf aux légumes, faite avec des os de soupe et des légumes. La soupe est remplie de légumes, ce qui en fait un repas fabuleux par temps froid.
Servez cette soupe avec du pain fait maison ou des biscuits au babeurre du Sud .
Ce dont vous aurez besoin
- Os de soupe au bœuf de 2 livres (avec de la viande, des jarrets)
- 7 tasses d'eau
- 1 boîte / 10 1/2 onces de bouillon de bœuf condensé (ou
- bouillon de bœuf fait maison *)
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse d'oignon (haché)
- 3/4 tasse de céleri (haché)
- 1/4 cuillère à café de poivre (grossièrement moulu)
- 1 feuille de laurier
- 2 boîtes de 14,5 onces de tomates (coupées en dés)
- 2 tasses de chou (râpé)
- 1 tasse de carottes (émincées)
- 1 1/2 tasse de haricots verts (frais coupé ou congelé)
- 1 1/2 tasse de pommes de terre (coupé en dés, cru)
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
Comment le faire
- Couper la viande en petits cubes, en jetant l'excès de graisse. Mettez dans une grande marmite avec les os, l'eau, le bouillon, le sel, les oignons, le céleri, le poivre et la feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures.
- Ajouter les ingrédients restants laisser mijoter 45 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Goûter et ajuster les assaisonnements.
- Retirer la feuille de laurier et servir.
- Donne environ 3 quarts.
* Si vous utilisez du bouillon fait maison, utilisez 3 tasses de bouillon et 5 tasses d'eau.