Cuisses de grenouille frites croustillantes

Ces cuisses de grenouilles sont battues et frites à la perfection.

Les cuisses de grenouilles sont d'abord marinées dans un mélange de jus de citron et d'eau, puis elles sont enrobées et frites. Ajouter quelques herbes et épices au jus de citron et à la glace, si désiré.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 à 2 1/2 livres de petites pattes de grenouille
• 1/3 tasse de jus de citron
• 1 plateau de glace pilée
• 2 tasses d'huile végétale ou de shortening (pour la friture)
• 1/3 tasse de lait
• 2 oeufs, séparés
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• Une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
• Facultatif: poivre de Cayenne poivre
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de poudre d'ail

Comment le faire

1. Lavez les cuisses de grenouilles à fond. Placer dans un grand bol; saupoudrer de jus de citron et couvrir de glace pilée. Réfrigérer les cuisses de grenouille pendant 30 minutes à 1 heure.
2. Chauffez le four à 200 F ou au chaud.
3. Dans une casserole profonde ou une poêle ou une friteuse, chauffer environ 2 pouces d'huile végétale ou de shortening fondu à 375 F.
4. Tapisser un grand plat de cuisson avec des serviettes en papier.
5. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait, les jaunes d'œufs et 2 cuillères à café d'huile.

1. Bats les blancs d'oeufs en neige; incorporer au mélange de lait et de jaune d'œuf.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre d'ail; bien mélanger.
3. Saupoudrer les cuisses de grenouille avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, et un peu de poivre de Cayenne, si vous utilisez; Tremper la jambe de chaque grenouille dans le mélange lait-oeufs, puis la drague dans la farine et le mélange de poudre d'ail pour bien enrober.
4. Travailler en plusieurs fois, frire les cuisses de grenouilles enrobées dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer dans la lèchefrite pour égoutter. Mettez-les dans le four préchauffé pour garder au chaud pendant la cuisson des lots suivants.

Donne 4 à 6 portions

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	921
Graisse totale	81 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	56 g
Cholestérol	74 mg
Sodium	311 mg
Les glucides	38 g
Fibre alimentaire	11 g
Protéine	14 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)