Tamagoyaki - Recette japonaise d'omelette roulée

Tamagoyaki est l'omelette roulée japonaise qui est populairement servie pour le petit déjeuner, mis dans un bento (boîte à lunch japonaise) comme plat d'accompagnement ou utilisé comme un remplissage de sushi. Le Tamagoyaki, qui signifie littéralement «œuf grillé / frit», est fabriqué en faisant rouler ensemble des couches minces d'œufs assaisonnés dans une poêle à frire.

Les saveurs de tamagoyaki varient et différents types de garnitures peuvent être ajoutés. De préférence, il est bon d'utiliser un tamagoyaki carré pour faire du tamagoyaki, mais il peut être cuit dans une poêle à frire ordinaire. Quand le sucre est ajouté au tamagoyaki, il se brûle facilement, alors s'il vous plaît regarder la chaleur avec soin.

Tamagoyaki est souvent assaisonné avec de la sauce soja et des sucres, mais rien ne peut battre la saveur de dashi. Dashi est très simple à faire, mais le kombu et le katsuobushi riches en umami donnent à ce bouillon des saveurs riches et merveilleuses sans dominer les autres ingrédients. En ajoutant du dashi au mélange d'œufs, l'oeuf reçoit une bonne poussée d'umami et le dashimaki tamago a des saveurs plus profondes et plus complexes que le tamagoyaki ordinaire.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 oeufs, battus
• 3 cuillères à soupe de dashi soupe stock
• 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de sucre

Comment le faire

1. Battre les oeufs dans un bol.
2. Ajouter la soupe de dashi et le sucre dans l'œuf et bien mélanger.
3. Chauffer une poêle tamagoyaki à feu moyen. Huiler la poêle.
4. Verser une boule de mélange d'œufs dans la casserole et étaler sur la surface.
5. Faites cuire jusqu'à ce que la moitié soit faite et roulez l'œuf vers le bas.
6. Déplacez l'œuf roulé vers le haut.
7. Huiler la partie vide de la poêle et verser une autre boule de mélange d'œufs dans l'espace et sous l'œuf roulé.
8. Faites cuire jusqu'à ce que la moitié soit faite et roulez à nouveau l'œuf pour que l'omelette devienne plus épaisse.

1. Cuire l'omelette jusqu'à cuisson complète.
2. Si vous utilisez une poêle à frire ordinaire, façonnez le tamagoyaki sur un tapis en bambou.
3. Couper le tamagoyaki en morceaux de 1 pouce d'épaisseur.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	206
Graisse totale	11 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	417 mg
Sodium	204 mg
Les glucides	12 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	15 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)