Cette recette classique de macaroni au fromage tire sa saveur audacieuse du fromage cheddar fort et de son umami (la cinquième catégorie de goût) de la sauce Worcestershire. Acheter le fromage dans un bloc et râper à la maison pour le meilleur résultat; les sacs de fromage pré-déchiqueté contiennent de la fécule de maïs, ce qui empêche la fusion en douceur. La garniture de chapelure ajoute un crumble grillé, et vous pouvez lui donner encore plus de caractère en jetant la chapelure avec du beurre à l'ail frais. Servez-le le long d'une simple salade verte pour un dîner de semaine facile ou apportez-le à un barbecue dans la cour arrière pour un plat d'accompagnement qui plaira à tous.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuillères à soupe de beurre (divisé)
- 1/4 tasse
- farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 3/4 cuillère à café
- sauce Worcestershire
- 3 tasses de lait
- 1 petit oignon (râpé)
- 3 tasses (12 oz) de fromage cheddar fort râpé
- 8 onces de macaroni au coude (cuit jusqu'à ce qu'il ne soit pas complètement cuit et égoutté)
- 3/4 tasse
- chapelure molle
- Facultatif: 1 cuillère à café d'ail (émincé)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 F. Beurrer un plat de 3 pintes.
- Dans une casserole à feu moyen-doux, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre. Incorporer la farine, les assaisonnements secs et la sauce Worcestershire. Cuire en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes. Incorporer progressivement le lait; continuer à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange devienne épais et lisse. Retirez la casserole du feu.
- Incorporer l'oignon râpé et le fromage.
- Verser les macaronis dans la cocotte.
- Versez la sauce sur les macaronis et mélangez doucement pour bien mélanger.
- Faites fondre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre dans une petite casserole et sautez l'ail émincé, si désiré, dans une minute. Mélanger le beurre avec la chapelure et répartir uniformément sur les macaronis.
- Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que la chapelure soit dorée.
Plus d'infos sur le macaroni au fromage
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 853 |
| Graisse totale | 59 g |
| Gras saturé | 33 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 164 mg |
| Sodium | 1 200 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 37 g |