Les pains croisés chauds sont traditionnellement consommés le Vendredi saint dans certaines régions d'Amérique et d'autres pays, bien que de nos jours les gens les apprécient à n'importe quel moment de l'année. La signature qui représente la crucifixion est formée sur le dessus de chaque pain avec du glaçage.
Ces brioches classiques à chaud sont lancées dans la machine à pain, il n'y a donc pas besoin de malaxage manuel.
La pâte est mélangée et pétrie dans la machine à pain, puis les rouleaux sont façonnés et cuits à la main. Le délicieux glaçage à la vanille mince est arrosé sur chaque chignon pour former la «croix» classique.
Ceux-ci sont très faciles à préparer, et si doux et délicieux!
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse (6 onces) de lait (faible en gras est bien, tiède)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 gros oeuf (température ambiante)
- 3 tasses de farine tout usage
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 petite cuillère à thé de sel
- 3 cuillères à café de levure sèche active
- 1/4 tasse de beurre ramolli (coupé en 4 à 6 morceaux)
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- 3 / 4-1 tasse de groseilles (ou de pêches séchées finement hachées)
- 1 gros jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Pour le glaçage:
- 1 1/2 tasse de sucre de confiseurs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café de vanille (ou de pâte de haricots vanille)
Comment le faire
- Fouetter ensemble le lait 3/4 tasse, 2 cuillères à café de vanille et l'œuf.
- Ajouter le mélange de lait, la farine, le sucre granulé, le sel, la levure et le beurre à la machine à pain, en ajoutant dans l'ordre suggéré par le fabricant de votre machine à pain.
- Réglez la machine sur le cycle de la pâte; ajouter la cannelle et les groseilles ou les fruits secs hachés au bip. Si le mélange semble trop sec, ajouter de l'eau en très petites quantités.
- Lorsque la pâte est faite et doublée de volume, l'enlever sur une surface légèrement farinée. Pointer vers le bas, pétrir environ 6 à 8 fois et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Graisser un moule carré de 9 pouces.
- Déchirer les petits morceaux de pâte (environ 2 à 2 1/4 onces chacun) et les façonner en boules. Placez les boules de pâte dans le moule de cuisson préparé. Couvrir la poêle avec un linge et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
- Chauffez le four à 350 °.
- Mélanger le jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau. Badigeonner légèrement le dessus des petits pains avec le mélange de jaune d'oeuf. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les dessus soient bien dorés. Retirez la casserole à un rack pour refroidir complètement.
- Mélanger le sucre des confiseurs avec 2 cuillères à soupe de lait et 1/2 cuillère à café de vanille; remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter de petites quantités d'eau chaude ou plus de sucre de confiserie, au besoin, pour obtenir une consistance fraîche. Avec une cuillère ou un sac de décoration, la bruine croise le dessus des petits pains.
Conseils et Variations
- Si vous préférez pétrir à la main, mélanger le lait et les œufs avec le mélange de farine et de levure dans un grand bol à la main. Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir, en ajoutant les groseilles et la cannelle lorsque vous la pliez, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique environ 10 minutes. Couvrir et laisser la pâte lever jusqu'au double, environ 45 minutes. Pointez-le et pétrissez 5 ou 6 fois. Façonner la pâte en boulettes et continuer avec la recette.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 171 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 122 mg |
| Sodium | 304 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |