Trempettes et salsas de style sud-américain

Cette collection de recettes pour trempettes et salsas en Amérique du Sud pourrait s'avérer utile lorsque vous avez un excès de croustilles de tortilla, mais ces trempettes et salsas peuvent être utilisées de bien d'autres façons.

Essayez de les servir avec du poulet et du riz, ou avec des pâtes, avec des légumes, ou dans le cadre d'un remplissage de burritos ou d' empanadas .

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  Guasacaca de style Chunky vénézuélien

  Guasacaca est la version du guacamole du Venezuela, et il est généralement servi comme condiment pour les viandes grillées. Cette recette de guasacaca a une texture trapue qui est parfaite pour les croustilles (voir la recette pour guasacaca de style crémeux ici ).

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  Sauce Chimichurri - Marinade Chimichurri argentine

  Chimichurri est l'une des sauces les plus délicieuses et polyvalentes. Il est traditionnellement servi avec du steak grillé , et est une partie essentielle de la parilla argentine, mais il va bien avec du poulet et du poisson aussi.

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  Sauce Ajar Amarillo - Crema de Ají

  Cette sauce jaune polyvalente et épicée accompagne parfaitement le poulet rôti, les légumes, les frites et le yuca frit. L'ingrédient vedette est le piment aji amarillo chili , un aliment de base dans la cuisine péruvienne.

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  Salsa Huacatay péruvienne - Aji de Huacatay

  L'ingrédient clé dans cette sauce verte spéciale (un accompagnement préféré à pollo à la brasa ) est l'herbe andine appelée huacatay ("wah-ka-tay"), ou la menthe noire péruvienne.

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  Salsa Criolla - Salsa à l'oignon, au poivre et à la lime du Pérou

  Rapide et facile à préparer, la salsa criolla accompagne parfaitement de nombreux plats. Le jus de citron vert est ce qui rend cette salsa / relish d'oignon spéciale. Il ajoute une saveur lumineuse qui adoucit les oignons et anime tout le reste de l'assiette.

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  Aji Criollo - Salsa Aji verte

  Cette salsa vert vif va bien avec n'importe quoi - empanadas , grains (avec du quinoa juste cuit), viandes grillées, etc. Il ressemble à la sauce chimichurri, mais avec des oignons verts et des piments verts épicés au lieu de l'ail.

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  Salsa a la Huancaína - Sauce épicée au fromage

  La sauce Huancaína (wan-kay-eena) est généralement servie sur des pommes de terre froides tranchées dans le célèbre plat péruvien Papa a la Huancaína . Fait avec des piments amarillo aji , c'est une sauce polyvalente qui va avec beaucoup de saveurs.

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  Trempette aux haricots de Lima - Puré de Pallares

  Cette trempette ressemblant à du hoummos fait un excellent substitut au guacamole lorsque les avocats sont rares. Il est délicieux sur les nachos, étalé sur du pain ou comme garniture pour une pizza aux légumes. Les

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  Sauce à la mangue savoureuse - Salsa de Mango

  La sauce à la mangue est un excellent accompagnement pour le poulet ou le poisson. Vous pouvez également l'utiliser comme un glaçage arrosant pour griller , ou comme trempette pour empanadas ou tequeños ( fromons frits).

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  Salsa de Maracuyá - Sauce aux fruits de la passion

  Cette sauce aux fruits de la passion est l'une de mes recettes préférées. C'est facile à faire et va bien avec autant de plats différents.

  Essayez-le en badigeonnant du poulet grillé, puis servez le poulet avec de la salsa à la mangue et du riz. Il est excellent arrosé de rouleaux de sushis tropicaux . Vous pouvez également omettre l'ail et l'utiliser comme une sauce dessert.

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  Dulce de Leche maison - Sauce riche au caramel

  Dulce de Leche (également connu sous le nom de manjar, manjar blanco et arequipe), est largement adoré dans toute l'Amérique du Sud.

  C'est dans les gâteaux d'anniversaire, la crème glacée, les pâtisseries, les biscuits et plus. Dulce de leche est extrêmement polyvalent en tant qu'ingrédient de dessert, mais il est tout aussi délicieux avec une cuillère.