Recettes de mangue et conseils de préparation
La mangue délicieuse et juteuse a longtemps été l'un des fruits les plus populaires au monde. La saveur du fruit est souvent décrite comme un mélange exotique d'ananas et de pêche. Les mangues sont disponibles d'avril à septembre, mais les mois de juin et juillet offrent généralement le meilleur choix et les meilleurs prix.
Pensé pour être originaire de l'Inde, les mangues ont été cultivées pendant plus de 4000 ans. L'arbre est apparenté à la pistache et à la noix de cajou et atteint une taille moyenne de 50 pieds.
Chaque arbre produit environ 100 mangues. Si vous n'avez pas essayé une mangue fraîche, vous êtes dans une friandise!
Lorsque vous achetez une mangue, assurez-vous qu'elle a un arôme fruité tropical; les mangues vertes n'ont aucun parfum. Une mangue fraîche donnera légèrement au toucher, mais reste à l'écart des fruits très mous ou meurtris. Certaines mangues mûrissent à une combinaison de nuances de framboise, d'orange et de vert, tandis que d'autres variétés sont jaunes ou vertes à maturité. Si vos mangues ne sont pas tout à fait mûres, les stocker dans un sac en papier pendant quelques jours les aidera. La taille peut varier, mais les mangues plus grosses auront plus de fruits par rapport à la fosse.
Comment conserver les mangues fraîches
Gardez les mangues non mûres à température ambiante pour mûrir, ce qui peut prendre jusqu'à 1 semaine. Un sac en papier pourrait les aider à mûrir plus tôt, mais ils ne mûriront pas à des températures inférieures à 55 degrés F.
Comment couper une mangue et enlever la fosse
Couper les mangues fraîches dans le sens de la longueur, le long de la fosse.
Une fois que vous apprendrez à localiser la fosse à mangues, le reste est facile.
La longue fosse de 1/2 à 3/4-inch d'épaisseur court la longueur du fruit entre les deux joues dodues.
- Coupez la mangue dans votre paume, puis épluchez la peau de la chair avec un petit couteau tranchant.
- Après avoir déterminé l'emplacement de la fosse et en tenant compte de son épaisseur de 1/2 à 3/4-inch, couper à travers la mangue dans le sens de la longueur sur le côté de la fosse jusqu'à ce que sa joue charnue soit coupée. Faites de même pour l'autre côté.
- Couper le fruit restant de la fosse en fines tranches; utiliser dans les recettes qui demandent des fruits coupés en dés, dans les sauces, ou servir la mangue crue comme un apéritif.
Comment Cube une mangue fraîche
- Sans éplucher, couper le fruit des joues, comme décrit ci-dessus, marquer la chair en carrés d'environ 1 / 2-3 / 4-inch, en coupant, mais pas à travers, la peau.
- Poussez doucement la joue de la mangue vers l'intérieur, en poussant les cubes de fruits vers le haut et à l'écart.
- Couper les morceaux de la peau pour servir.
(La peau peut provoquer une irritation, donc il ne devrait pas être mangé.)