Papas chorreadas est une délicieuse spécialité colombienne. Les pommes de terre rouges bouillies sont étouffées dans une riche sauce au fromage assaisonnée d'oignons et de tomates. Le verbe chorrear signifie couler ou couler - la sauce dans ce plat est destinée à «jaillir» sur les pommes de terre.
La forme la plus simple de ce plat n'a que six ingrédients: des pommes de terre rouges, des oignons, des tomates, de la crème et un fromage fondant comme la mozzarella . Beaucoup de recettes appellent des oignons verts, de la coriandre, du cumin ou des piments chili - n'hésitez pas à expérimenter avec des saveurs. Bien que n'étant pas traditionnel, une garniture de bacon émietté semble être une bonne idée.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 livres de pommes de terre rouges
- 3 échalotes ou 1 petit oignon blanc
- 1 échalotes
- 1 cuillère à café de poudre de piment (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 tomates moyennes, coupées en dés
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3/4 tasse de crème
- 6 oz de mozzarella au lait entier ou d'un autre fromage blanc salé qui fond bien
Comment le faire
- Frotter les pommes de terre et les placer dans une grande casserole d'eau bouillante salée . Faire bouillir jusqu'à tendreté lorsque percé avec une fourchette. Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir légèrement.
- Hacher finement les échalotes ou l'oignon. Hacher la partie blanche et un pouce ou deux de la partie verte des oignons verts en longueurs de 1/2 pouce. Hacher finement le reste des parties vertes de l'oignon vert et réserver pour une garniture.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire sauter les morceaux d'échalotes de 1/2 pouce, les échalotes, le cumin et la poudre de piment dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter les tomates en dés et la coriandre et cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et parfumées. Ajouter la cuillère à soupe de farine et mélanger brièvement.
- Incorporer la crème et le fromage et chauffer jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et que le fromage soit presque entièrement fondu. Retirer du feu.
- Trancher les pommes de terre en moitiés ou en quartiers et disposer sur un plat. Verser la sauce sur les pommes de terre. Garnir d'oignon vert haché.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 547 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 76 mg |
| Sodium | 446 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 15 g |