Les Vénézuéliens ont une version unique de guacamole appelée guasacaca, qui n'est pas du tout du guacamole mais plutôt une sauce d'avocat. Il a une saveur plus forte que le guacamole, souvent assaisonné avec du vinaigre au lieu de jus de citron vert (mais pas toujours) et beaucoup d'ail. Il est souvent servi comme sauce pour les viandes grillées, mais il est excellent avec du plantain frit et du yuca frit (pour le trempage) ainsi qu'avec des tequenos (bâtonnets de fromage frits vénézuéliens) et des empanadas .
Il y a beaucoup de variations de guasacaca mais tous ont l'avocat, le poivre vert, l'oignon et un peu de coriandre fraîche et de persil. La plupart des Vénézuéliens préparent leur guasacaca avec de l'aji dulce, un piment doux. Certaines versions contiennent également de la tomate, tandis que d'autres ajoutent de la mayonnaise. Et il y a même ceux qui le font avec des poivrons verts et pas d'avocat du tout! Habituellement, les ingrédients sont écrasés ou mélangés dans un mélangeur pour produire une sauce très crémeuse, mais certaines personnes préfèrent un guasacaca plus trapu avec une texture semblable au guacamole.
Servir le guasacaca avec des chips tortilla, des plantains frits et surtout avec des steaks grillés et du poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 avocats mûrs
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 poivron vert (coupé en dés)
- 1 petit oignon (haché finement)
- 3 gousses d'ail (hachées finement)
- 1/2 tasse de légumes ou d'huile d'olive
- 1/4 tasse de persil frais haché ou de coriandre
- Facultatif: 1 petit piment doux / doux (finement haché)
- Facultatif: 1/4 tasse de tomate hachée
Comment le faire
- Retirer la chair de l'avocat, couper en dés et placer dans un bol. Mélanger avec une pincée de sel et le vinaigre. Réduire en purée jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le poivron vert et l'oignon et mélanger.
- Ajouter l'ail et le piment (si utilisé) et mélanger pour bien mélanger.
- Ajouter l'huile végétale , la tomate hachée (si utilisée) et la coriandre ou le persil et mélanger.
- Si vous préférez un guasacaca plus lisse, placez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire, et continuez jusqu'à consistance lisse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu au goût.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1018 |
| Graisse totale | 88 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 60 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 285 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 21 g |
| Protéine | 13 g |