Chaque cuisine latine a un condiment de poivre épicé - il y a probablement assez de variations pour remplir un livre de cuisine entier. Cette sauce aji (piment fort) est faite avec des piments chili rôtis pour une profondeur supplémentaire de saveur. Les piments sont hachés et mélangés avec des échalotes, de la coriandre, du jus de citron vert et du vinaigre, pour une salsa verte au goût frais avec un peu de punch.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 piments (
- chili vert grillé )
- 1 botte d'oignons (vert)
- 1 bouquet de coriandre
- 2 limes (mexicain, jus)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 pincée de sel (au goût)
- 1 pincée de poivre (au goût)
Comment le faire
- Lavez et séchez les oignons et la coriandre, et retirez la tige et les graines des piments rôtis (recette ici ). Retirer les tiges de la coriandre.
- Hacher grossièrement les oignons verts et les poivrons et les placer dans un robot culinaire ou un mélangeur avec les feuilles de coriandre. Traiter par petites poussées jusqu'à ce que les légumes soient bien émincés.
- Placer les légumes dans un bol et incorporer le jus de citron vert, le cumin et le vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Rangez l'aji dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 33 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 134 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |