Les haricots de Lima viennent d'Amérique du Sud (et prennent leur nom de la ville de Lima), et cette trempette simple est l'une des meilleures façons de présenter leur saveur merveilleuse. Les haricots de Lima ont beaucoup de saveur pour un haricot, après tout - où j'ai grandi, nous les appelions «haricots beurre» parce qu'ils sont si crémeux et savoureux. (Les haricots beurre sont techniquement une variété plus petite que le haricot de Lima sud-américain typique, mais fondamentalement la même chose).
Cette trempette ressemblant au hoummos fait un excellent substitut au guacamole lorsque les avocats mûrs sont rares. Il est délicieux sur les nachos, étalé sur du pain ou comme garniture pour une pizza aux légumes.
Ce dont vous aurez besoin
- Haricots de Lima 16 oz (congelés, soit environ 2 tasses de haricots frais décortiqués)
- 1 sachet d'assaisonnement Sazón Goya au safran
- 1 tasse de feuilles de coriandre
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1 pincée de flocons de piment rouge (au goût)
- 1 pincée de poivre noir (au goût)
Comment le faire
- Apportez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les haricots de Lima et le sachet d'assaisonnement Sazón Goya et remettre à ébullition. Faire mijoter les haricots pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté désirée.
- Bien égoutter les haricots et laisser refroidir 5 minutes. Ajouter les haricots à un robot culinaire avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la coriandre.
- Traitez les haricots et la coriandre pendant 30 secondes environ. Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, le cumin et mélanger jusqu'à consistance homogène, en ajoutant plus d'huile d'olive si le mélange semble trop sec. Goûtez à l'assaisonnement et ajoutez plus de sel, de jus de citron vert ou de poivre.
- Servir avec des frites ou des légumes pour tremper ou sur des sandwichs.
- Conserver au réfrigérateur, dans un récipient à couvercle, recouvert d'une fine couche d'huile d'olive. (Trempette conserve pendant 3-4 jours).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 215 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 10 g |