Pour l'œil novice, la pâtisserie farcie connue sous le nom d'empanada pourrait être la même d'un pays à l'autre en Amérique du Sud, mais il existe des différences distinctes dans chaque région.
La plupart des pays ont une version basique de boeuf et une version de poulet. Jambon et fromage, pommes de terre, piments, légumes, fruits de mer, cœurs de palmiers, fruits tropicaux ... tout ce qui est disponible et populaire dans une région particulière est généralement présenté dans les empanadas locales.
Empanadas sont des pâtisseries farcies qui sont très populaires en Amérique du Sud. Empanadas est probablement venu en Amérique du Sud avec les Espagnols, mais ils ont rapidement pris leur propre style et saveur dans le Nouveau Monde. Les empanadas sud-américaines ont souvent une pâte sucrée (parfois même saupoudrée de sucre en poudre) qui contraste parfaitement avec la garniture salée. Lire la suite...
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Empanada pâte Laurence Mouton / Canopy / Getty Images Une recette de base de pâte d'empanada qui fonctionnera avec n'importe quel remplissage. Vous pouvez utiliser cette pâte pour faire des empanadas cuites au four ou frites.
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Conseils et techniques pour les belles empanadas John E. Kelly / Photothèque / Getty Images Apprenez à faire des empanadas attrayantes avec de jolis bords décoratifs qui ne fuient pas, ne cassent pas et ne s'effondrent pas dans le four.
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Empanadas au poulet - Empanadas de Pollo Kim Steele / Photodisc / Getty Images Il s'agit d'une recette typique d'empanada de poulet, remplie d'un mélange de poulet poché, d'oignons sautés, d'olives vertes et d'œufs durs.
Ces empanadas ont un remplissage à base de bœuf haché, d'oignons, d'olives noires, de raisins secs et d'œufs durs. Cette concoction particulière est connue sous le nom de "pino" au Chili, et on la retrouve dans d'autres recettes, comme la cocotte de maïs chilienne appelée pastel de choclo .
Ces empanadas uniques et savoureux ont une croûte extérieure faite de masarepa, la semoule de maïs précuite qui est utilisée pour faire des arepas . La garniture est du bœuf cuit (ou du porc) et des pommes de terre assaisonnées avec du hogao .
Laissez le chorizo sortir de ces empanadas pour une délicieuse version végétarienne. Braid la repulgue (bord décoratif) des empanadas végétariennes d'une manière différente afin que vous puissiez les distinguer de celles avec chorizo (voir photo).
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Empanadas au jambon et fromage - Empanadas de Jamón y Queso Cristina Cassinelli / Photothèque / Getty Images Ces empanadas, faites avec de la pâte feuilletée au lieu de la traditionnelle pâte d'empanada, sont populaires au Pérou. La garniture crémeuse au fromage est délicieuse et l'utilisation d'une pâte feuilletée glacée fait gagner du temps.
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Empanadas aux épinards et au fromage EmmaKStudio / E + / Getty Images Ces délicieux empanadas sont remplis d'épinards à l'ail sautés et d'une sauce au fromage crémeuse.
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Empanadas aux épinards et à la ricotta Felipex / E + / Getty Images Les épinards garlicky et le fromage ricotta crémeux vont parfaitement ensemble dans ces empanadas.
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Salteñas boliviens Tamorlan / Wikimedia Commons / CC3.0 Ces empanadas boliviennes ont un style légèrement unique - la tresse qui scelle le remplissage à l'intérieur traverse le dessus de la pâte, au lieu de le long du côté. Le remplissage de boeuf ou de poulet a tendance à être beaucoup plus fluide et beaucoup plus sucré que la plupart des autres empanadas. Ils sont souvent servis avec une assiette et une cuillère, mais les mangeurs de salteña experts savent comment les apprécier sans laisser le jus couler dans leurs manches.
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Empadinhas de Palmito - Empanadas brésiliennes avec des coeurs de palmier Michael Piazza / Photothèque / Getty Images Les Brésiliens ont leur propre version de l'empanada appelée empadas ou empadinhas (petits empadas). Ces empadinhas sont remplis de cœurs de palmier (un ingrédient très commun dans la cuisine brésilienne), d'oignons sautés et d'olives noires.
Empanadas de poulet au citron vert sarasang / E + / Getty Images Le poulet chili-lime râpé, les oignons caramélisés et le fromage de chèvre remplissent ces délicieux empanadas.