Cette sauce aux fruits de la passion est l'une de mes recettes préférées. C'est simple à faire et va bien avec autant de plats différents. Les fruits de la passion ont une saveur tropicale exotique qui peut être assez astringente, mais ils deviennent plus doux et plus complexes à mesure qu'ils mûrissent. Certaines personnes préfèrent les laisser mûrir jusqu'à ce qu'elles soient racornies et presque brunes, et pleines de jus car elles apprécient la saveur parfumée des fruits presque trop mûrs. Essayez de frotter cette sauce sur le poulet en la grillant, puis servez le poulet avec de la salsa à la mangue et du riz. Il est également excellent arrosé sur ces rouleaux de sushis tropicaux . Ou mélangez-le avec un peu d'huile d'olive pour faire une vinaigrette unique.
Pour faire une délicieuse sauce aux fruits de la passion acidulée, il suffit d'omettre l'ail, le vinaigre, le sel et le poivre, et d'augmenter le sucre à 1/2 tasse. Arroser la sauce sur la crème glacée ou d'autres desserts. (Il va particulièrement bien avec le gâteau au fromage ). Si vous pouvez trouver des fruits de la passion frais, les graines font une belle touche décorative pour les desserts.
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse de pulpe de fruit de la passion congelée, décongelée (ou de la pulpe de 2-3 fruits frais de la passion mûrs)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1/4 tasse de vinaigre
- 3/8 tasse de sucre
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel au goût
- Poivre fraîchement moulu au goût (facultatif)
Comment le faire
- Si vous utilisez des fruits de la passion frais, coupez chacun en deux et grattez la pulpe dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer la pulpe au micro-ondes pendant 30 secondes. Filtrer la pulpe à travers un tamis à mailles fines, en pressant avec une cuillère pour extraire toute la pulpe et le jus des graines. Jeter les graines et réserver le jus.
- Placez la pulpe de fruit de la passion (pulpe congelée fraîche ou décongelée), le vinaigre, le sucre et l'ail écrasé (omettez l'ail si vous faites une sauce dessert) dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition à feu moyen-doux.
- Laisser mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce diminue et épaississe.
- Retirer du feu et assaisonner avec du sel (et du poivre si désiré) au goût.
- La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- Note: Pour faire une sauce dessert, omettre l'ail, le vinaigre, le sel et le poivre, et augmenter le sucre à 1/2 tasse.