Sauce Chimichurri: Salsa aux herbes fraîches à l'argentine et marinade

Chimichurri est l'une des sauces les plus délicieuses et polyvalentes. Il est traditionnellement servi avec du steak grillé et fait partie intégrante d'une parrillada argentine ou d'un grill mixte grillé au barbecue, mais il se marie aussi bien avec du poulet qu'avec du poisson. C'est un must avec des saucisses grillées au chorizo. Chimichurri fonctionne bien comme une marinade et donne également une étincelle de saveur aux légumes.

Certaines personnes préfèrent plus d'ail, d'autres préfèrent seulement le persil, d'autres ajoutent même des tomates fraîches - faites des expériences pour trouver vos propres chimichurri et changez les proportions selon vos goûts.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 à 6 gousses d'ail au goût
• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
• 2 tasses de persil frais à feuilles plates, bien tassées
• 1/4 tasse de feuilles d'origan frais (facultatif) ou 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 tasse de coriandre fraîche (facultatif)
• 1/2 à 3/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe
• vinaigre de vin rouge ou au goût
• 1 cuillère à soupe
• jus de lime ou au goût
• Sel kasher et flocons de piment rouge au goût

Comment le faire

1. Piler l'ail et l'oignon rouge émincé dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.
2. Ajouter le persil, l'origan et la coriandre, selon le goût, et les presser brièvement, jusqu'à ce que les herbes soient hachées finement.
3. Transférer le mélange dans un bol séparé.
4. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron vert et remuer. (Ajouter les liquides à l'extérieur du mélangeur donne la texture correcte aux chimichurri.) Vous ne voulez pas que les herbes soient complètement réduites en purée, juste finement hachées).

1. Assaisonner de sel et de flocons de piment rouge au goût.
2. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Barbecues, steaks et Argentine

Une parradilla en Argentine est une simple grille de fer, et ils sont omniprésents dans ce pays épris de viande. Le mot est également venu à signifier steakhouses en Argentine, qui sont également universels.

Asado signifie généralement barbecue, comme dans le barbecue à l'arrière, mais il implique souvent une occasion beaucoup plus grandiose qui se poursuit jusqu'aux petites heures du matin.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	117
Graisse totale	12 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	8 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	39 mg
Les glucides	4 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	1 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)