Les gras trans, également appelés acides gras trans, sont naturellement présents dans certains aliments, comme la viande et les produits laitiers.
Mais quand la plupart des gens posent des questions sur les gras trans, ils ne se renseignent pas sur ces gras trans naturels, et les gras trans dont on parle tant dans les médias ne mentionnent pas les gras trans présents naturellement dans certains produits laitiers. Plus que probablement, si vous êtes venus ici pour vous poser des questions sur les gras trans, ce que vous vous demandez vraiment, ce sont les gras trans artificiels .
Les gras trans artificiels sont créés par le processus d'hydrogénation des huiles végétales et des graisses animales lorsque ces graisses liquides sont transformées en matières solides molles telles que le shortening ou la margarine . Les gras trans artificiels sont également appelés huiles partiellement hydrogénées.
Les gras trans sont-ils vraiment si mauvais pour vous?
Les experts en santé se demandent si les gras trans naturels présentent un risque pour la santé. Une petite quantité est probablement acceptable, mais la plupart des gens consomment plus qu'une petite quantité de viande et de produits laitiers.
Mais il ne faut absolument pas nier que les gras trans artificiels sont très malsains et n'offrent aucun avantage pour la santé. La quantité idéale de gras trans artificiels dans votre alimentation devrait être zéro, et, sauf cela, aussi peu que possible.
La liste des effets secondaires négatifs des acides gras trans et des huiles hydrogénées est longue d'un kilomètre et il est probable qu'ils contribuent à d'autres problèmes de santé inconnus.
Les maladies cardiaques, les artères obstruées et l'hypercholestérolémie sont les principaux risques pour la santé, mais certaines études suggèrent que le diabète et certains types de cancer peuvent aussi être déclenchés par les gras trans.
Qui devrait éviter les gras trans artificiels?
Tout le monde, vraiment. Contrairement aux gras naturels, comme les avocats et les huiles d'olive, les gras trans artificiels ne sont pas un élément nutritif essentiel dans notre alimentation.
Si vous avez un taux de cholestérol élevé ou des antécédents d'hypercholestérolémie dans votre famille, il vaut mieux omettre complètement les aliments contenant des gras trans. De plus, si vous êtes enceinte ou allaitez, sachez que votre lait maternel transportera des gras trans à votre enfant, alors vous pourriez vouloir réduire votre apport.
Les gras trans dans les aliments végétariens et végétaliens
Il n'y a pas de gras trans naturels dans les aliments végétaliens . Cependant, les végétariens et les végétaliens doivent toujours se préoccuper des gras trans, car notre système de production alimentaire moderne les produit et les ajoute à de nombreux aliments non à base de viande, comme la margarine et les aliments frits et cuits au four.
Bien qu'un végétalien en bonne santé mange probablement moins de gras trans, un végétalien qui mange beaucoup d'aliments frits et transformés non préparés à la maison pourrait être surpris de découvrir qu'il peut consommer beaucoup de gras trans. Certains types végétariens de margarine (mais pas tous), de nombreux repas au restaurant, et même des produits végétaliens populaires tels que le fromage à la crème végétalien contiennent des huiles partiellement hydrogénées. Lisez l'étiquette si c'est quelque chose que vous voulez éviter.
Beaucoup de produits le rendent facile en déclarant clairement qu'ils sont sans gras trans, et certains produits, comme le fromage à la crème végétalien de marque Tofutti, offrent deux versions de leur produit: une avec des huiles partiellement hydrogénées et une autre sans.
Fait à noter: La quantité de gras trans naturels dans la viande et les produits laitiers est très, très petite, en particulier par rapport à un certain nombre de gras trans artificiels dans les aliments transformés. Ce serait une erreur pour les végétariens et les végétaliens de penser que, parce qu'ils ne mangent pas de viande et de produits laitiers, ils peuvent compenser avec un peu de gras trans artificiels, car il n'y a vraiment aucune comparaison.
Cela étant dit, il y a une raison pour laquelle les gras trans sont ajoutés à tant d'aliments: ils sont, en effet, délicieux.
Comment éviter de manger des gras trans
Heureusement, il est assez facile d'éviter de manger des gras trans artificiels. Sauf si vous mangez dehors. De nombreux restaurants - à la fois des lieux de restauration rapide et des places assises utilisent beaucoup de gras trans dans à peu près tout. En évitant les aliments frits et les produits de boulangerie, vous éviterez d'avoir à manger, mais ce n'est pas une garantie que vous éviterez complètement de manger des gras trans.
Voici ce que vous pouvez faire pour éviter les gras trans et les huiles hydrogénées:
- Évitez la restauration rapide et les produits de boulangerie commerciaux, car ils contiennent souvent des gras trans cachés.
- Lire les étiquettes des aliments. La FDA exige des aliments emballés de divulguer un certain nombre de gras trans dans les produits alimentaires. Sachez combien c'est trop pour vous. Faites attention aux mots «raccourcissement», «hydrogénés» et «huile partiellement hydrogénée», car ils indiquent des gras trans cachés.