Comment griller les légumes

Griller les légumes est facile et les résultats sont délicieux

Griller les légumes est un excellent moyen de faire ressortir des saveurs sucrées, grillées et caramélisées que d'autres techniques de cuisson ne feront pas. Et il y a très peu de préparation. Tout ce que vous avez vraiment besoin de faire est de jeter les légumes crus dans l'huile d'olive, les saupoudrer de sel casher et les obtenir sur le gril.

(Faites défiler vers le bas pour voir quelques directives pour griller des légumes spécifiques.)

Pourtant, vous ne pouvez pas griller les légumes de la même façon que vous faites griller un steak .

Un steak a besoin d'une grille très chaude, alors que les légumes sont plus délicats et ont besoin d'une température plus modérée. De plus, tous les légumes ne conviennent pas pour les grillades, soit en raison de leur taille et de leur forme, soit parce qu'ils sont trop délicats. Dans un peu, nous parlerons des types de légumes qui sont bons pour les grillades et comment le faire.

Mais pour commencer, vous aurez besoin d'un gril très propre, puisque les particules de nourriture cuites peuvent donner à vos légumes grillés une saveur désagréable. Et parce qu'une accumulation de fumée peut également rendre vos légumes mauvais goût, vous devriez griller les légumes à découvert.

Griller les légumes à la bonne température

À quel point le gril devrait-il être chaud? Une grille de moyenne à haute est la meilleure pour la plupart des types de légumes. Si vous avez un gril à gaz, cela fait environ 400 ° F à 425 ° F. Mais si vous utilisez un gril à charbon de bois, le moyen de mesurer est de tenir votre main de quatre à cinq pouces au-dessus du gril et de compter les secondes jusqu'à ce que vous ne puissiez plus le tenir.

Pour griller des légumes, vous devriez pouvoir tenir votre main pendant 4-5 secondes. S'il fait trop chaud, attendez un peu que les braises refroidissent.

Certains légumes sont meilleurs sur un gril moyen. Sur un gril à gaz, c'est environ 350 ° F. Si vous utilisez la méthode manuelle, vous devriez être capable de tenir votre main de quatre à cinq pouces au-dessus du gril pendant 6-7 secondes.

Embrocher ou ne pas embrocher?

Parlons des brochettes pour une seconde. Les brochettes peuvent être utiles lorsque vous faites griller des légumes plus petits qui pourraient tomber dans la grille de votre gril. Les brochettes facilitent également la transformation de vos légumes. Imaginez un tas de champignons sur le gril. Préférez-vous les tourner un à la fois, ou simplement ramasser et retourner une seule brochette avec six champignons dessus?

Les brochettes en acier inoxydable sont idéales pour griller car elles ne roulent pas et sont faciles à retourner.

Les brochettes de bambou fonctionneront aussi, mais assurez-vous seulement de les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant de les mettre sur le gril, sinon elles deviendront noires et prendront éventuellement feu.

Voici quelques lignes directrices pour griller des légumes individuels: