Ce beurre de poire est soyeux et nécessite très peu de temps d'activité dans la cuisine grâce à l'aide qu'il prend de votre mijoteuse.
Étalez-le sur du pain grillé, tournez-le dans la farine d'avoine, ou mangez-le simplement avec une cuillère dans le pot!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de poires mûres
- 1/3 tasse d'eau ou de jus de poire
- 1/4 tasse de miel ou 3 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
- Jus et râpé
- le zeste d'un citron
Comment le faire
- Peler et corser les poires. Il est important de les peler parce que juste sous les peaux de poires il y a des cellules spécialisées appelées scléroïdes qui peuvent avoir une texture granuleuse. Éplucher les poires donnera à votre beurre de poire fini une texture plus soyeuse.
- Couper les poires pelées et pelées en morceaux de plus de 1 pouce.
- Mélanger les poires hachées avec l'eau ou le jus, le miel ou le sucre (si utilisé), le jus de citron et le zeste dans une mijoteuse. Couvrir et cuire à feu élevé pendant 4 à 5 heures, jusqu'à ce que les poires soient tendres.
- Utilisez une cuillère à trous pour transférer les poires dans un mélangeur. Réservez le liquide de cuisson laissé dans la mijoteuse. Réduire en purée les poires en ajoutant juste assez de liquide de cuisson pour obtenir une consistance épaisse et tartinable.
- Transférer le beurre de poire pour nettoyer les bocaux de conserve de demi-pinte ou de quart, en utilisant un couteau à beurre, une cuillère ou vos doigts scrupuleusement propres pour chasser les bulles d'air. Laisser un espace de tête de 1/2-inch entre le haut de la nourriture et le bord de chaque pot. Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux pour cette recette. Visser les couvercles de conserve en deux parties. Traiter dans un bain d'eau bouillante pendant 20 minutes.
Variations
- Beurre de poire épicé
Une touche de cannelle, de spicebush, de gingembre, de piment de la Jamaïque ou de clou de girofle peut accompagner le beurre de poire. Mais les épices moulues peuvent devenir amères pendant le long temps de cuisson dans la mijoteuse. Au lieu de cela, envelopper des épices entières dans un petit paquet de fromage et l'ajouter aux poires et autres ingrédients. Retirer le paquet et le jeter avant de réduire en purée le beurre de poire.
Si vous utilisez du gingembre , un morceau de 1 à 2 pouces de la racine fraîche est abondante. Si vous utilisez des clous de girofle entiers, n'utilisez pas plus de 2 ou 3 d'entre eux ou ils peuvent maîtriser la saveur plus subtile des poires. - Beurre de poire à pointes
Au lieu d'eau ou de jus de poire, utilisez une liqueur alcoolique. La Williams Pear Liqueur est un choix évident et délicieux, mais le cognac et les autres eaux-de-vie sont également bons avec les poires. Une excellente option est le porto Tawny et le beurre de poire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 400 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 1 318 mg |
| Les glucides | 80 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 23 g |