Cette sauce à la mangue ou trempette est facile à faire et reçoit toujours des critiques élogieuses. Un peu de lait de noix de coco aide à améliorer la mangue et lui donne une saveur tropicale riche, tandis qu'une touche de jus de citron vert le garde sur le côté savoureux - un bon mélange de doux, aigre, épicé et salé. Utilisez-le comme trempette pour les crevettes cuites (parfaites avec les crevettes à la noix de coco), les calamars, les rouleaux de printemps ou les petits pains frais, ou tout autre amuse-gueule que vous servirez. Vous pouvez également utiliser cette sauce à la mangue dans les sautés, comme le poulet à la mangue ou le sauté de crevettes.
Assurez-vous d'acheter la mangue la plus mûre que vous pouvez trouver. Une mangue est un fruit à noyau, ce qui signifie qu'il y a une fosse au centre. La fosse de la mangue est longue et peut être difficile à trouver, donc cela peut prendre plusieurs fois jusqu'à ce que vous ayez l'impression de l'avoir fait tomber. Pour plus d'informations sur la coupe d'une mangue, consultez ces conseils sur l' utilisation et le stockage des mangues .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 mangues mûres
- 2 cuillères à soupe.
- sauce de poisson , ou 1 cuillère à soupe. sauce soja plus un pincement sel si végétarien / végétalien, au goût
- 1/4 tasse de lait de coco de bonne qualité (épais)
- 2 cuillères à soupe. Sauce chili douce thaïlandaise (disponible dans la plupart des supermarchés de la section asiatique)
- 2 cuillères à soupe. cassonade
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe. jus de citron vert
- 1/4 c. Safran des Indes
- 1/4 à 1/2 c. chili concassé séché (de l'allée des épices)
Comment le faire
- Retirer le fruit de la mangue et le placer dans un robot culinaire, un mélangeur ou un gros hachoir.
- Ajouter tous les autres ingrédients. Traitez bien mais évitez le sur-traitement, car vous ne voulez pas qu'il soit trop liquide. Si vous préférez des morceaux de mangue dans votre sauce, poussez simplement pour créer la sauce jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la consistance.
- Faites un test de goût. Selon la maturité et la douceur de votre mangue, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sucre. Ajouter plus de sauce de poisson pour plus de saveur, ou plus de piment pour plus d'épices. Ce que vous voulez est un équilibre de doux, salé et épicé.
- Utiliser comme marinade ou sauce pour le poulet , le porc, le poisson ou les fruits de mer, ou servir comme une délicieuse trempette pour presque tous les amuse-gueules.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 86 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 458 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |