Transformer la compote de pommes en beurre de pomme riche et tartinable est facile lorsque vous le faites dans votre four. Avec cette méthode, il n'est pas nécessaire de passer du temps à remuer et à se tenir debout sur le poêle. Et vous arrivez à contrôler combien de sucre (le cas échéant) va dans la recette.
Pour faire du beurre de pomme, vous avez besoin de compote de pommes. Vous pouvez commencer avec le magasin-acheté, mais vous obtiendrez un produit final beaucoup plus savoureux si vous commencez avec votre propre sauce faite maison. Vous pouvez utiliser de la compote de pommes à cuisson lente ou de la compote de pommes .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 litres (1,8 litres) de compote de pommes
- 1 tasse (227 g) de cassonade OU 1/3 tasse de miel (facultatif)
- 1/3 tasse (78 ml) de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif - omettre si la compote de pommes était déjà épicée)
- 1 petite clou de girofle moulue (facultatif - omettre si la compote de pommes était déjà épicée)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 325 F (163 C). Mélanger tous les ingrédients dans un grand plat allant au four. Cuire au four pendant environ 3 heures.
- Remuez de temps en temps pour que la compote de pommes à proximité des bords du plat de cuisson ne cuit pas plus vite que la sauce au centre. Si vous voulez juste remuer une fois par heure, c'est bien. Si vous pouvez remuer plus souvent, vous éliminerez une partie du temps de cuisson dans le four. C'est parce que l'agitation aidera à libérer l'humidité de la compote de pommes de sorte qu'elle se condense en beurre de pomme plus rapidement.
Le beurre de pomme se conservera au réfrigérateur pendant au moins un mois, ou il est facile de le conserver plus longtemps.
Pour le beurre de pomme peut:
- Remplissez des pots de pinte ou demi-pinte propre (il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux pour cette recette) laissant 1/2-inch de l'espace de tête entre le haut de la nourriture et les bords des bocaux. Utilisez un couteau à beurre ou une petite cuillère pour libérer les bulles d'air.
- Essuyez les bords des bocaux avec un papier humidifié ou une serviette en tissu propre (tout aliment coincé sur les jantes pourrait empêcher une bonne étanchéité). Fixer les couvercles de conserve. Traiter dans un bain d'eau bouillante pendant 15 minutes. Ajustez pour votre altitude si nécessaire.
Variations
Parce que la réduction de la compote de pommes au beurre de pomme concentre la saveur du fruit, il peut être amusant de préparer des sauces et des beurres de pommes à un seul cépage. Par exemple, vous pourriez faire du beurre Macintosh, du beurre Honeycrisp, etc. Vous allez certainement goûter à la différence!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 29 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |