Fruits et légumes d'été

Recherchez ces fruits et légumes d'été sur les marchés fermiers et dans les rayons des fruits et légumes pour obtenir la meilleure saveur (et la plus grande valeur) quand ils sont de saison. Les cultures spécifiques et les dates de récolte dépendront du climat de votre région - voir Saisons par région et Saisons par État pour plus de détails.

Pour plus de fruits et légumes, voir ce Guide de saisonnalité à longueur d'année . Ou, sautez droit à 10 fruits d'été sucrés ou 10 légumes d'été pour vous mettre l'eau à la bouche.

Les pommes entrent en saison du milieu à la fin de l'été et sont récoltées à l'automne dans la plupart des régions productrices de pommes. Recherchez les différentes variétés des producteurs près de chez vous.

Les abricots sont récoltés à partir de la fin du printemps dans les régions plus chaudes et au début de l'été. Les abricots les plus savoureux ne voyagent pas et ne se conservent pas bien, alors cherchez-les sur les marchés fermiers.

Les avocats ont une saison qui défie la logique - ils sont inconstants selon leur emplacement exact. La plupart, cependant, sont en saison au cours de l'été. Faites mûrir les avocats sur le comptoir ou accélérez les choses en les gardant dans un sac en papier.

Le basilic pousse très bien aux côtés des tomates (dans le jardin et sur l'assiette). Rechercher des branches sans tache et sans tache sans fleurs ou bourgeons (l' herbe obtient un arrière-goût légèrement amer une fois qu'elle fleurit ce qui fait partie de la raison pour laquelle les producteurs pincent les bourgeons avant qu'ils puissent fleurir).

Les poivrons devraient avoir des peaux lisses et brillantes (qu'elles soient vertes, rouges, orange, jaunes ou violettes) et se sentir lourdes pour leur taille.

Les betteraves sont souvent vendues avec leur vert encore attaché quand ils sont fraîchement récoltés - vous donnant un deux pour un. Faites cuire les légumes verts comme vous le feriez avec d' autres légumes .

Les mûres devraient être brillantes et dodues. Évitez les baies avec des baies mousseuses ou moisies - ces dommages pourrissent et se répandent rapidement. Rincez les baies juste avant de les manger ou de les utiliser, jamais à l'avance, car elles deviendront détrempées et pourriront plus vite.

Les myrtilles sont les seules baies qui ont un fini terne et mat à maturité.

Les cantaloups qui se sentent lourds pour leur taille et qui sentent le melon sont ceux à acheter.

Les carottes sont récoltées toute l'année dans les régions tempérées. Les variétés inhabituelles sont récoltées pendant la saison naturelle de la carotte, soit à la fin de l'été et à l'automne. Les vraies carottes miniatures - pas les versions fraîches des carottes ordinaires vendues comme «carottes miniatures» dans les sacs des épiceries - sont disponibles au printemps et au début de l'été.

La bette à carde croît toute l'année dans les régions tempérées, est mieux récoltée à la fin de l'été ou au début de l'automne dans les régions plus froides et tombe au printemps dans les régions plus chaudes. Comme tous les légumes de cuisson, la bette à carde devient amère quand il fait trop chaud.

Les cerises sont prêtes à être récoltées à la fin du printemps dans les régions plus chaudes. Les cerises douces , y compris les variétés populaires Bing et Rainier , sont disponibles de mai à août. Les cerises aigres ont une saison beaucoup plus courte et peuvent être trouvées pendant une semaine ou deux, habituellement pendant la mi-juin dans les régions plus chaudes et aussi tard que juillet et août dans les régions plus froides.

Les pois chiches (alias pois chiches) sont parfois disponibles frais sur les marchés fermiers dans les climats plus chauds. Cherchez de petites gousses vert pâle encore attachées aux vignes tordues et virevoltantes.

Chiles (alias piments ou piments chauds ) ont besoin de chaleur pour mûrir et se réchauffer - cherchez-les à la fin de l'été et au début de l'automne.

Collard Greens , comme la plupart des plantes vertes feuillues, les boulons (fleurs) et devient amer quand il fait assez chaud, donc il fait chaud, il est en saison toute l'année sauf l' été, partout ailleurs l'été est le temps de le chercher.

Le maïs est meilleur à la minute où il est cueilli sur la tige, c'est donc un aliment à rechercher chez les producteurs locaux. Vous voulez des cosses fraîchement fermées et fraîches, des glands d'apparence fraîche et des extrémités de tige fraîchement coupées. Sachez que le maïs cultivé biologiquement est très susceptible d'avoir un ver ou deux dans n'importe quel lot - il suffit de le ramasser, le reste du maïs est bon à manger.

Les concombres sont connus pour être frais - jusqu'à 20 degrés plus froid que la température extérieure. Heureusement pour nous, ils entrent en saison dans la plupart des régions au moment où la chaleur de l'été commence.

Les fleurs comestibles ajoutent de la couleur et des saveurs délicates aux salades.

L'aubergine doit avoir une peau brillante, serrée et lisse et se sentir lourd pour sa taille.

Les boulons de fenouil sont chauds, mais ils sont en saison dans les climats plus froids de l'été (cherchez-les au printemps dans les régions tempérées et chaudes).

Les figues ont deux saisons, mais la principale se situe entre le milieu et la fin de l'été (une deuxième saison plus courte arrive en novembre dans les climats chauds).

L'ail est un autre produit que nous oublions a une saison; l'ail frais est à son plus charnue, plus doux à la fin de l'été et à l'automne.

Les groseilles à maquereau sont vertes lorsqu'elles sont mûres avec une saveur acidulée merveilleuse. Ils devraient être dodus et frais.

Les raisins mûrissent vers la fin de l'été où ils poussent le mieux; la récolte continue en automne.

Les haricots verts ont tendance à être plus doux et plus tendres durant leur saison naturelle, du milieu de l'été à l'automne dans la plupart des régions.

Les oignons verts doivent avoir des sommités vertes fraîches et des fonds blancs fermes et sans boue (les racines pâles et fraîches attachées aux blancs sont également un bon signe).

Les herbes de toutes sortes poussent pendant l'été - du basilic au romarin. Cherche toujours des feuilles vibrantes et des tiges fraîches.

Les myrtilles sont un vrai régal de l'été dans les régions assez chanceuses pour les avoir (Pacific Northwest, tes oreilles brûlent-elles?). Rechercher des baies dodues et violettes.

Citronnelle a un arôme de citron-esque céleste qui comprend une bouffée de gingembre et l'odeur capiteuse des fleurs tropicales. Bien qu'il puisse être délicieux avec presque tout, la citronnelle est particulièrement délicieuse avec du poulet et des fruits de mer. Pensez-y comme un parfum pour votre nourriture.

La laitue est de saison dans les climats plus froids (et hors saison dans les climats plus chauds).

Les limes sont les seuls agrumes à leur meilleur en été. Cherchez des petits fruits lourds pour leur taille.

Les mangues ont besoin de chaleur tropicale pour mûrir et venir à leur meilleur à la fin du printemps et en été en Floride et à Hawaï.

Les marronniers sont un type de mûre . Rechercher des baies dodues et brillantes avec une teinte pourpre profond.

Les melons devraient toujours se sentir lourds pour leur taille; la plupart devraient aussi avoir une odeur de melon sucré.

Les nectarines sont essentiellement des pêches sans peluche. Ils devraient se sentir lourds pour leur taille et donner juste un peu lorsqu'ils sont tenus fermement.

Les pommes de terre nouvelles sont de petites pommes de terre fraîchement récoltées avec des peaux très fines. Ils sont délicieux simplement bouillis et beurrés ou utilisés dans les salades de pommes de terre.

Le gombo a besoin de chaleur pour grandir, alors un été long et chaud dans les climats chauds fait ressortir son meilleur. Cherchez des gousses fermes et dodues.

Les oignons proviennent du stockage toute l'année, mais la plupart des oignons sont récoltés à la fin de l'été jusqu'à l'automne.

Les pêches sont l'un des points forts de l'été à manger. Rechercher des fruits qui se sentent lourds pour leur taille et qui donnent juste un peu lorsqu'ils sont poussés. Évitez les fruits qui ont vert près de la tige.

Pears commence à être récolté en été dans de nombreux climats.

Les pois arrivent en saison au printemps et continuent dans la plupart des régions jusqu'à l'été.

Prunes et Pluots devraient se sentir lourd pour leur taille et avoir une belle odeur parfumée et douce.

Radicchio est plus doux quand il ne fait pas trop chaud. Radicchio entre en saison en été dans les climats plus frais. Rechercher des têtes un peu fermes, une extrémité fraîchement coupée, et des côtes blanches lumineuses sur les feuilles mauves.

Les radis doivent avoir des légumes frais et frais (cela vous indique qu'ils sont fraîchement récoltés).

Les rampes se nourrissent au printemps et au début de l'été et sont parfois disponibles dans les marchés fermiers et les magasins spécialisés.

Les framboises sont les plus délicates de toutes les baies. Recherchez des baies dodues et n'achetez jamais un carton (ou un plat) avec des baies écrasées, pourries ou moisies - ces dégâts se propagent incroyablement rapidement.

La rhubarbe est le premier fruit du printemps dans de nombreuses régions, mais reste dans la saison en été dans la plupart des régions - chercher des tiges lourdes avec une peau brillante.

Les échalotes sont plus douces, plus sucrées et moins amères que leurs cousines à l'oignon et à l'ail - parfaites pour les vinaigrettes.

Les haricots à écosser sont des haricots qui peuvent devenir des haricots secs, mais qui sont brièvement disponibles sous forme de haricots , du milieu de l'été au début de l'automne, selon votre climat.

Les épinards , en effet, a une saison. Cela varie avec votre climat - toute l'année dans les régions tempérées, l'été et l'automne dans les régions plus froides, l'automne au printemps dans les régions plus chaudes.

Les fraises sont principalement cultivées en Californie ou en Floride, où la saison de culture des fraises s'étend de janvier à novembre. La haute saison est d'avril à juin. D'autres régions du pays ont des saisons de croissance plus courtes allant de cinq mois à quelques semaines dans les régions les plus froides où vous trouverez des spécimens locaux sur les marchés en juillet.

Sunchokes / Jerusalem Les artichauts ont un extérieur brun pâle, terne et une saveur délicatement noisette.

Les pois sucrés ont des saisons légèrement différentes selon le type et la région, mais ils sont généralement disponibles au printemps et en été.

Tomatillos ressemblent à de petites tomates vertes avec une enveloppe de papier vert clair.

Les tomates peuvent être le seul numéro un aux marchés fermiers et à l'alimentation locale . Essayez de goûter les tomates avant de les acheter. Même les spécimens beaux, lourds et sans défaut peuvent manquer de saveur.

Les pastèques devraient se sentir lourdes pour leur taille. Contrairement à d'autres melons, les pastèques n'ont pas tendance à émettre une odeur même lorsqu'elles sont mûres et prêtes à être consommées.

Courgette et courge d'été ont une saison de récolte de l'été à l'automne dans la plupart des climats.

Les fleurs de courgettes sont de plus en plus vendues dans les marchés fermiers et les magasins spécialisés. Cherchez des fleurs fraîches (pas de pointes ou de pointes brunes) et utilisez-les rapidement.