Le poisson fumé est bon dans toutes sortes de recettes en raison de sa saveur profonde, plus il est nutritif, savoureux et assez bon marché. Un Fishcake de maquereau fumé est ceci et plus. Le maquereau n'est pas seulement un poisson économique à cuire et à manger, il est également très sain en tant que poisson gras. La plupart du maquereau est actuellement durable, nous n'avons donc pas besoin de nous sentir trop coupable de le manger.
Dans cette recette de gâteau de poisson maquereau fumé, le poisson est associé à des œufs durs, à la sauce à la crème de raifort et au persil, ce qui donne un gâteau de poisson doux, sucré et extrêmement savoureux.
Si possible, utilisez des filets de maquereau désossés pour vous épargner du temps et de la difficulté à éliminer tous les os.
Ce dont vous aurez besoin
- 14 onces / 400 grammes de pommes de terre (pelées et coupées en quatre)
- 2 gros oeufs (durs)
- 1 gros oeuf (battu)
- 1/4 tasse de persil (haché finement)
- 4 petites cuillères à thé de raifort frais (ou sauce au raifort à la crème)
- 6 onces / 160 grammes de maquereau fumé (sans peau, désossé)
- sel au goût
- Poivre à goûter
- 6 cuillères à soupe de farine tout usage
- Garnir: quartiers de citron
Comment le faire
- Placer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter, puis écraser et garder de côté.
- Couper les oeufs en deux, retirer les jaunes et couper le blanc en petits dés. Placez les jaunes dans un tamis fin et poussez à l'aide du dos d'une cuillère.
- Dans un grand bol, ajouter la pomme de terre, les jaunes d'œufs tamisés, le blanc d'œuf en dés, le persil, le raifort ou la crème de raifort et une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger.
- Émailler le maquereau en gros morceaux et ajouter au mélange de pommes de terre, remuer doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ne pas trop mélanger ou le poisson se transformera en bouillie.
- Diviser le mélange de poisson en 6. Rouler chaque sixième dans une boule, tremper dans la farine et rouler jusqu'à l'obtention d'un enrobage uniforme. Tremper la boule dans l'œuf battu, rouler de nouveau pour couvrir uniformément, puis tremper à nouveau dans la farine et répéter. Aplatir la boule dans une galette et garder d'un côté. Répétez avec le reste du mélange de gâteau de poisson.
- Chauffer une poêle suffisamment grande pour contenir 3 petits pains. Verser suffisamment d'huile pour recouvrir le fond de la poêle, ¼ "de profondeur, chauffer jusqu'à ce que le tout soit chaud, mais ne pas fumer.
- Ajouter 3 galettes de poisson. Cuire pendant 3 minutes, retourner et cuire pour un autre 3. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier de cuisine. Garder au chaud. Répéter avec les 3 autres galettes de poisson.
Servir les galettes de poisson chaudes, garnies de quartiers de citron sur un lit de purée de pois hachée et une salade ou avec des légumes frais de saison. Les fishcakes peuvent être servis en entrée (un par personne) ou deux par personne en plat principal.