La Reine Elizabeth a accueilli la réception du déjeuner au Palais de Buckingham pour environ 650 invités après le mariage du Prince William de Grande-Bretagne à Catherine Middleton. Le mariage royal a accueilli 1 900 invités. La réception du dîner a été réduite à seulement 300 de leurs amis et famille les plus fidèles.
Au lieu d'un dîner élaboré à plusieurs plats, la reine a opté pour les amuse-gueules à servir. Prince William et Catherine ont donné leur contribution, mais la plupart du menu a été choisi par la reine.
Les nourritures de doigt ont été probablement choisies parce que le palais de Buckingham ne peut simplement pas adapter à de grands groupes de personnes pour manger. Les cuisines du palais sont conçues pour accueillir des dîners plus formels d'environ 150 personnes.
La réception comprenait également la découpe du gâteau de mariage à huit niveaux conçu par Fiona Cairns, composé de 17 gâteaux aux fruits individuels et décoré de crème et de glaçage blanc. Il y avait un gâteau de marié séparé pour Prince Williams, un gâteau de biscuit de chocolat (biscuit) fait à partir d'une vieille recette de famille.
Environ 10 000 canapés ont été préparés par une équipe de 21 chefs, dirigée par le chef royal Mark Flanagan.
Les clients ont été servis une sélection de canapés, y compris:
- Salade de crabe de Cornouailles sur citron Blini
- Terrine de canard pressée avec chutney aux fruits
- Roulade de fromage de chèvre aux noix caramélisées
- Assortiment de pailles Palmiers et fromage
- Blanches saumon fumé écossais sur Blini à la betterave
- Tarte cresson miniature et asperges
- Lances d'asperges pochées avec sauce hollandaise pour trempette
- Œufs de caille au sel de céleri
- Langoustines écossaises à la mayonnaise au citron Confit pressé de poitrine de porc aux écrevisses et aux craquelins
- Champignon sauvage et céleri-rave Chausson
- Bulle et grincement avec épaule d'agneau confite
- Moutarde aux grains et Chipolatas glacés au miel
- Gâteau de poisson à l'aiglefin fumé au pois guacamole
- Pudding Yorkshire miniature avec filet de bœuf rôti et mousse au raifort
- Gâteau à l'opéra Gateau
- Orange Pate de Fruit
- Financier framboise
- Tartelette crème brûlée à la rhubarbe
- Praline aux fruits de la passion
- Truffe blanche à la ganache au chocolat
- Praline au chocolat au lait avec des noix
- Truffe à la ganache au chocolat noir
Les clients ont été servis Pol Roger NV Champagne Brut Réserve avec une sélection d'autres boissons gazeuses et alcoolisées.
Tous les ingrédients des canapés ont été soigneusement sélectionnés auprès des sociétés de holding Royal Warrant qui utilisent des ingrédients britanniques. Ceux-ci inclus:
- Gressingham Canard
- Anglais Fromage de chèvre de Paxton et Whitfield
- Asperges anglaises
- Sel de céleri bio gallois
- Langoustines de la côte nord-ouest de l'Écosse
- Porc des Cotswolds
- Écrevisses anglaises
- Windsor Estate Lamb
- Haddock fumé de la côte est de l'Écosse
- Bœuf du château de Mey Sélections dans les hautes terres du nord de l'Écosse
- Rhubarbe anglaise