La plupart des sautés aux légumes sont un peu trop ennuyeux, mais pas celui-ci! Ce plat chante avec tant de saveur, vous oublierez tout sur ses avantages pour la santé incroyables (en plus il est végétarien et végétalien aussi). L'utilisation d'une bonne sauce sauté est l'une des clés pour créer un bon sauté aux légumes ; l'autre truc consiste à savoir quand ajouter chaque ingrédient. En même temps, cette recette est très tolérante - vous pouvez ajouter votre propre choix de légumes, en fonction de ce que vous avez sous la main. La garniture de tofu est délicieuse, mais facultative - si vous voulez juste des légumes, vous obtiendrez toujours un bon sauté de cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le tofu:
- 3 cuillères à soupe sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe. cassonade
- 12 oz (350 g.) Tofu, fermeté moyenne (2 1/2 tasses cubes)
- 3/4 tasse
- farine blanche tout usage
- 6 cuillères à soupe huile végétale, divisée
- Sauce à sauté:
- 1/4 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1 cuillère à soupe. sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe. sauce chili douce
- 1 c. vinaigre (riz ou vinaigre blanc ordinaire)
- 1 cuillère à soupe. Sherry (ou sherry de cuisine)
- Des légumes:
- 1 cuillère à soupe. oignon (violet ou blanc, haché finement)
- 3 à 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 carotte moyenne (tranchée)
- 1 branche de céleri (en tranches épaisses)
- 1 1/2 à 2 tasses de brocoli (fleurons)
- 6 à 7 champignons (shiitake, tranché)
- 1 1/2 à 2 tasses
- bok choy (bébé ou chou vert haché)
- 1 poivron (rouge, tranché)
- Facultatif: piments frais, tranchés ou flocons de chili
Comment le faire
- Préparer le tofu: Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin et la cassonade jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Trancher le tofu en cubes ou rectangles de 1 à 1 1/2 pouce et ajouter à la marinade en tournant doucement pour saturer. Mettre au réfrigérateur
- Mélanger les ingrédients de la sauce sautés dans une tasse et mettre de côté.
- Répartir la farine sur une grande assiette. Retirez le tofu du réfrigérateur et tournez doucement chaque morceau dans la farine. Laissez le tofu rester assis dans la farine.
- Chauffer une poêle à frire petite à moyenne à feu vif. Ajouter 5 cuillères à soupe d'huile végétale. Quand l'huile est chaude, ajoutez les cubes de tofu farinés. Frire 1 minute, puis tourner le tofu et faire frire 1 minute de plus ou jusqu'à ce qu'il soit bruni des deux côtés. Retirer le tofu de l'huile et placer sur une serviette en papier pour l'égoutter. Réduire le feu à moyen-doux et continuer à faire frire jusqu'à ce que tout le tofu soit cuit. Réserver le tofu frit sur une plaque de cuisson dans un four chaud.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile plus l'oignon et l'ail, et faire sauter 1 minute. Ajouter la carotte et le céleri et 2 cuillères à soupe de sauce sauté. Sauté pendant 2 minutes.
- Ajouter le brocoli et les champignons. Sauté 2 minutes, en ajoutant plus de sauce sauté au fur et à mesure.
- Ajouter le bok choy (ou le chou), le poivron rouge et la sauce sauté restante, en les faisant frire jusqu'à ce que les légumes soient cuits tout en conservant une certaine fraîcheur (2 à 3 minutes). Retirer du feu et tester le goût. S'il est trop salé ou sucré à votre goût, ajoutez un peu de citron vert ou de jus de citron. Ajouter plus de sauce soja si ce n'est pas salé ou assez savoureux. Des piments chili ou des flocons de chili frais peuvent être ajoutés pour plus d'épices.
- Pour servir, transférer les légumes sur une assiette de service ou sur des assiettes ou des bols individuels. Astuce la casserole pour arroser la sauce restante, puis garnir avec le tofu chaud. Servir avec du riz au jasmin thaï .