Comment choisir, stocker et utiliser des limes pulpeuses
Le Bearss limes, aussi connu sous le nom de limes perses ou de limes de Tahiti, est ce que la plupart d'entre nous considèrent simplement comme des «limes». (Voir ici pour limes clés .) Pensez que ceux-ci ont l'air assez jaune par rapport aux limes vendus à votre supermarché? C'est parce que Bears limes sont généralement récoltés et vendus quand toujours complètement vert foncé. Quand on laisse mûrir, cependant, ils deviennent sensiblement plus légers et prennent un peu d'une belle teinte jaune comme montré ici.
Devinez quoi d'autre se passe quand Bearss limes mûrir sur l'arbre? Ils deviennent juteux. Bien plus juteux que les citrons verts auxquels vous pourriez être habitué.
Comment choisir des limes
D'abord, cherchez des limes qui ne sont pas profondes, vert foncé, si possible. Vous voulez que ce soit plus clair, un peu de teinte jaune si vous pouvez le trouver.
Deuxièmement, peu importe de quelle couleur ils sont, cherchez des limes qui se sentent un peu plus tendres plutôt que d'être durs comme du roc. Ces limes sont plus proches de la maturité et seront aussi plus juteuses que leurs équivalents rocheux.
Troisièmement, limes avec une peau plus lisse ont tendance à être des limes plus mûrs avec un peu plus de donner. Recherchez ceux qui trouvent les citrons verts qui correspondent à la deuxième pointe.
Comment conserver les limes
De vous allez les utiliser dans la semaine, stocker les limes sur le comptoir à la température ambiante, ils vont bien. Si vous avez conclu une entente ou si vous n'avez pas utilisé tous les limes que vous pensiez utiliser, glissez les limes dans un sac en plastique scellable, fermez le sac et rangez-les dans le réfrigérateur. Les limes ainsi stockées dureront des semaines!
Tout est prêt à ajouter de la saveur de citron vert à tout moment!
Besoin d'un stockage encore plus long? Jus les limes et congeler le jus dans des contenants hermétiques. Le jus de citron vert congelé durera six mois dans un congélateur fixé à un réfrigérateur et jusqu'à un an dans un congélateur autonome.
Comment utiliser les limes
Les limes peuvent être décomposées en deux parties principales: le zeste et le jus.
Pour obtenir le zeste, passez une microplane ou une râpe sur la surface, raclant juste la partie verte à l'extérieur, en évitant la moelle blanche amère en dessous.
Ajouter le zeste aux sauces à salade et marinades, écraser dans du beurre pour faire un beurre composé, ou utiliser comme indiqué dans les recettes.
Pour obtenir le jus, couper la lime en deux et presser le jus!
Utilisez le jus dans des cocktails (comme un Classic Gin et Tonic With Lime), ajoutez-le aux smoothies (le jus de citron vert est particulièrement savoureux quand on le fait tourner dans un smoothie à la mangue), ou faites un de ces plats à la lime:
Utilisez-les comme vous le feriez avec de la chaux, mais avec tout ce jus et toute cette saveur, vous pouvez aussi les utiliser là où vous pourriez normalement utiliser des citrons. Par exemple, transforme limonade en limeade!