Dîner de Pâques polonais

Après le jeûne strict du Carême, les Polonais sont plus que prêts pour un festin. En Pologne, les cigognes sont de nouveau sur les toits et les fleurs ont commencé à fleurir. Le vendredi soir, les œufs durs sont colorés et décorés avec des motifs traditionnels. Le samedi de Pâques, des paniers święconka remplis de sel, d' œufs durs , de beurre, de saucisse, de jambon, de pain, de babka et d'autres aliments sont apportés dans une église pour être bénis par le prêtre. Le matin de Pâques, le festin commence avec un petit-déjeuner de tout ce qui se trouve dans le panier.

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  Oeufs cuits durs farcis polonais (Jajka Faszerowany)

  Après le petit-déjeuner, la table est sertie des meilleurs draps, de la plus belle porcelaine et de l'argent, et ornée de rameaux de saule et de guirlandes de feuilles.

  Le gâteau d'agneau de Pâques prend le devant de la scène, puis le buffet d'apéritif est aménagé. Les apéritifs sont pour la plupart du type zakąski ou przystawski - de petites assiettes substantielles de plats froids nécessitant un couteau et une fourchette - plutôt que du type przekąski , qui ressemblent davantage à des canapés. Dans la première catégorie, tout est permis, y compris les œufs cuits durs, les saucisses, le poisson fumé , le caviar, les aspics, les légumes à la crème et plus encore.

  Quand tout est prêt, les invités sont accueillis par la tête de la maison avec un coin d' oeuf dur ( jaja na twardo ) et des souhaits de santé et de bonheur.

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  Bortsch blanc polonais (Biały Barszcz Wielkanocny)

  La soupe au bortsch blanc est soit mangée le dimanche matin de Pâques, soit servie pour le dîner après les apéritifs.

  Il est fait avec la plupart des aliments du panier święconka et avec l'eau de cuisson savoureuse kiełbasa . Il y a autant de recettes pour cette soupe qu'il y a de cuisiniers.

  Certains le font avec un kwas quand il devient żurek wielkanocny , et d'autres utilisent la crème sure ou le babeurre pour le goût acide requis. Certains utilisent de la saucisse fumée et d'autres utilisent de la saucisse blanche fraîche ou du jambon ou du bacon.

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  Le rêve des amoureux de la viande devient réalité

  Le jambon cuit au four, le cochon de lait rôti, le gigot d'agneau rôti, le rôti de boeuf, la dinde rôtie, l'oie rôtie, le canard ou le poulet et la saucisse blanche fraîche ( biała kiełbasa ) font leur apparition sur le buffet. La variété est stupéfiante et il y en a pour tous les amateurs de viande.

  Les restes se transforment en bigos , en casserole de smigus-dyngus , en sandwiches et en salade de jambon et de fruits le lundi de Pâques.

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  Chou rouge braisé polonais (Czerwona Kapusta Zasmazana)

  Cette combinaison de viande savoureuse est enrichie d'un assortiment de légumes, comme le chou rouge braisé aigre-doux . Il se réunit en un clin d'œil, surtout si vous utilisez un robot culinaire pour déchiqueter le chou et l'oignon. Czerwona kapusta zasmazana va bien avec n'importe quel plat mais est un favori avec le jambon, le porc et la saucisse.

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  Pommes de terre bouillies avec oignon caramélisé et aneth

  Un certain type de pomme de terre - que ce soit des pommes de terre bouillies avec des oignons caramélisés et de l'aneth haché ou de la purée de pommes de terre ou de la salade de pommes de terre - est donné pour le dîner de Pâques.

  En plus d'accompagner le porc, le poulet, le bœuf, le jambon et le poisson, les pommes de terre bouillies ainsi préparées sont souvent consommées comme plat principal sans viande, surtout pendant le Carême, et arrosées d'un verre de babeurre froid.

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  Condiment de raifort polonais (Chrzan et Ćwikła)

  Cailler la racine de raifort frais était une tradition pour Pâques pour faire chrzan . Pour la couleur et une touche de douceur, des betteraves râpées sont ajoutées lorsque ce condiment devient connu comme ćwikła . Aujourd'hui, les transformateurs d'aliments ont rendu cette tâche beaucoup plus facile.

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  Pain de Pâques polonais

  Chałka polonais est un pain de raisin tressé légèrement sucré, eggy. Chałka est servi pour le petit déjeuner ou avec un repas. C'est particulièrement bon pour les sandwichs au jambon - la combinaison sucrée et salée est imbattable. Mais un certain type de pain de seigle , comme le seigle polonais au levain ou un autre type de seigle que la famille aime, est également servi.

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  Lundi de Pâques polonais

  Comme on pouvait s'y attendre, il y a beaucoup de restes de viande du buffet de Pâques et ils finissent tous dans un plat ou un autre le jour du Śmigus-Dyngus, également connu sous le nom de lundi humide ou lundi de Pâques . Bigos , saucisse fumée au kraut et jambon à la salade de fruits ne sont que quelques-uns.