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Voici ce dont vous aurez besoin pour faire une torsade d'oeufs tressés comme Chałka
Leah Maroney - 1 tasse de lait chaud (pas plus chaud que 110 degrés)
- 1/2 tasse / 1 bâton de beurre ou de margarine
- 1 tasse de sucre (ou moins, au goût)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 paquets de levure sèche active
- 1/4 tasse d'eau chaude
- 2 oeufs + 1 oeuf (à température ambiante, battu)
- 5 1/2 tasses de farine (tout usage)
- 1 tasse de raisins secs dorés
Donne 1 grand pain ou 2 petits pains.
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Combiner le lait ébouillanté avec les trois prochains ingrédients.
Leah Maroney Ajouter le beurre, le sucre et le sel au lait ébouillanté. Remuez pour combiner et laisser refroidir à tiède (110 degrés).
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Placer les ingrédients dans un batteur sur socle ou dans un grand bol.
Leah Maroney Placez la levure et l'eau chaude (110 degrés) dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un grand bol. Avec l'accessoire à palette, mélanger jusqu'à dissolution. Ajouter le mélange de lait tiède et 2 oeufs, et combiner.
Ajouter la farine et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse, de 3 à 5 minutes. Ajouter les raisins secs et bien mélanger. La pâte sera collante.
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Placer la pâte dans un bol graissé.
Leah Maroney Transférer la pâte dans un bol propre et graissé. Retourner la pâte pour graisser le dessus et couvrir le bol d'une pellicule de plastique. Placer dans un endroit chaud, sans courant d'air et laisser lever jusqu'à ce que le double, environ 1 heure. Voyez ce conseil rapide pour une montée plus rapide.
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Percez la pâte et placez-la sur la surface de travail.
Leah Maroney Lorsque la pâte a levé, abattre et tourner sur une planche légèrement farinée. Moins vous utilisez de farine, meilleur sera le pain.
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Diviser la pâte.
Leah Maroney Si vous faites 1 gros pain, divisez la pâte en 3 morceaux égaux. Si vous faites 2 pains, divisez la pâte en 2 morceaux égaux et divisez chacun des 2 morceaux en 3 morceaux égaux, pour un total de 6 morceaux.
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Rouler chaque morceau dans une longue corde.
Leah Maroney Rouler chaque morceau de pâte dans une corde d'environ 14 pouces de long. Utilisez trois cordes par pain.
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Commencez à tresser.
Leah Maroney Commencez à tresser par le haut, comme vous le feriez pour une tresse de cheveux.
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Laisser lever le pain tressé jusqu'à ce qu'il double.
Leah Maroney Chauffez le four à 350 degrés. Laisser lever le pain, légèrement recouvert d'une pellicule de plastique, jusqu'à ce que son volume double, de 45 minutes à 1 heure.
Badigeonner légèrement avec le reste de l'œuf battu. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée enregistre 190 degrés lorsqu'il est placé au milieu de la miche.
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Appréciez ce pain légèrement sucré.
Leah Maroney Retirer le pain du four. Quand complètement refroidir, trancher et servir. Voir la recette dans son intégralité. Si vous avez des restes, ils sont excellents dans le pudding au pain.
Ces techniques de tressage peuvent être appliquées au pain tressé aux œufs connu sous le nom de vanocka tchèque, chałka polonaise, challah juive et fonott kalacs hongrois.