Essayez cette recette de rôti d'épaule d'agneau

Ce n'est pas un secret: les Australiens et les Néo-Zélandais aiment l'agneau. Ils le mangent par le rack, dans le ragoût, et biryani (un plat de viande et de riz indien). Mais peut-être l'un de leurs moyens préférés pour préparer cette viande tendre est de le rôtir.

Cette recette est si facile et une fois que vous goûtez sa saveur merveilleuse, vous voudrez probablement mettre ceci dans votre rotation régulière de repas.

Les deux coupes de rôti d'agneau les plus courantes sont la jambe et l'épaule. Une épaule est utilisée ici et cette coupe a plus de graisse que la jambe, et nécessite donc une cuisson plus lente.

Si vous avez choisi d'utiliser une jambe plutôt qu'une épaule, faites la cuire pendant 20, 25 ou 30 minutes par livre, selon que vous voulez de la viande rare, moyenne ou bien faite .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Chauffez le four à 290 F.
  2. Couper les pommes de terre et les patates douces en tranches de 1 pouce d'épaisseur. Coupez les oignons en deux puis placez les légumes dans une plaque à pâtisserie.
  3. Arroser les légumes d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Placez le plateau dans le four sur le panier inférieur et faites rôtir.
  4. Frotter l'agneau avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel de mer.
  5. Utilisez la pointe d'un couteau tranchant pour faire de petites incisions sur tout l'agneau.
  1. Placez les éclats d'ail et les sources de romarin dans les trous.
  2. Placez l'agneau sur la grille du milieu du four avec la plaque de cuisson des légumes en dessous pour attraper les égouttures.
  3. Rôti pendant 90 minutes. Testez la viande pour voir si c'est fait en la coupant dans la partie la plus épaisse. Retirer du four et transférer dans une assiette pour reposer. Couvrir l'agneau avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
  4. Servir avec des pommes de terre rôties, des oignons et de la sauce à la menthe.

Faits sur l'agneau de Nouvelle-Zélande

La Nouvelle-Zélande est réputée pour avoir le meilleur agneau du monde et, à ce titre, elle est un important exportateur de produits d'agneau dans le monde. En plus d'une saveur fabuleuse, l'agneau est riche en nutriments, comme les vitamines B, le zinc et le fer, qui sont tous nécessaires pour une alimentation équilibrée. Et le vrai plus? Il est également plus faible en calories, en gras et en cholestérol comparativement au bœuf.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 1496
Graisse totale 62 g
Gras saturé 23 g
Graisse insaturée 30 g
Cholestérol 234 mg
Sodium 1,740 mg
Les glucides 155 g
Fibre alimentaire 18 g
Protéine 80 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)