Ce plat d'accompagnement à base de chou rouge braisé, connu sous le nom de czerwona kapusta zasmażana (cherr-VOH-nah kah-POOSS-tah zahs-mah-ZAH-nah), se rassemble en un clin d'œil, surtout si vous utilisez un aliment processeur pour déchiqueter le chou et l'oignon.
Le chou rouge est plus doux que le chou vert ou blanc et conserve sa couleur brillante même après sa cuisson. Il est disponible toute l'année et est généralement un achat peu coûteux. Il va bien avec n'importe quel plat mais est un favori avec le jambon, le porc et la saucisse .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête (3 livres) chou rouge, lavé, séché, évidé et déchiqueté
- 1 oignon moyen, déchiqueté
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de canola
- 1 tasse d'eau
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Dans une grande casserole ou un faitout, cuire le chou et l'oignon dans du beurre ou de l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il s'effondre, environ 5 minutes.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre brun, le poivre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter au mélange de chou. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux.
- Continuer de cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 15 minutes. Réfrigérer pendant la nuit pour améliorer la saveur. Il se fige bien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 46 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 3 g |