Faite comme une salade mais utilisée comme condiment, cette "sauce" classique est délicieusement difficile à catégoriser définitivement. Qu'il s'agisse d'une salade ou d'une sauce, c'est un plat incontournable dans votre répertoire de cuisine simplement parce qu'il est très polyvalent : il est délicieux avec des frites en apéritif, bien sûr, mais tout aussi délicieux en accompagnement de grillades ou de grillades. viandes frites, oeufs brouillés, burritos, ou sur des aliments mexicains authentiques tels que tostadas, molletes ou tacos. Heureusement, il est extrêmement facile à faire - juste hacher et remuer.
Le saviez-vous? Peut-être en raison de son caractère comme élément de base dans la cuisine de tous les jours, cette salsa est connue sous divers noms au Mexique, tous très descriptifs: sauce crue ( salsa cruda ), sauce hachée ( salsa picada ) et sauce fraîche ( salsa fresca ), entre autres. Dans certains endroits, il est appelé sauce drapeau ( salsa bandera ) parce que le condiment affiche fièrement le vert, blanc et rouge du drapeau mexicain.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de tomates mûres et épépinées (6-7 tomates de taille moyenne)
- les feuilles d'un bouquet de coriandre fraîche, hachées *
- 6 gousses d'ail frais, hachées finement (facultatif)
- 1/2 un oignon, haché
- 1
- piment serrano ou jalapeño frais haché finement
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
Comment le faire
* Si vous attrapez une poignée de feuilles du haut de la grappe et les tirez fermement, vous obtiendrez surtout des feuilles. Si quelques tiges sont là, ça va. OU Faites comme les fabricants de tacos mexicains font et ne prennent même pas la peine de prendre les feuilles de la tige; Il suffit de couper les racines et de hacher les feuilles et les tiges ensemble.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à bien incorporer. Mangez immédiatement pour la saveur la plus fraîche, ou réfrigérez pendant la nuit.
Cette salsa ne se conserve pas bien, prévoyez donc de tout consommer dans les 2 jours, tout au plus.
Variations délicieuses sur la salsa de base
Pour que cette sauce puisse être conservée pendant plusieurs jours , omettre le chili et la coriandre et doubler le jus de lime; un tel mélange se conservera bien pendant plusieurs jours. Lorsque vous êtes prêt à le manger, utilisez-le tel quel (c'est super rafraîchissant) ou ajoutez du chili haché et de la coriandre juste avant de servir.
Expérimentez avec différents éléments acides. Ajoutez une cuillère à café de pomme ou de vinaigre de vin de bonne qualité à votre salsa ou, pour une touche de Péninsule du Yucatan, utilisez du jus d'orange amer au lieu du jus de citron vert.
N'ayez pas peur de varier la saveur et la texture de la Salsa de base en ajoutant un autre ingrédient que vous avez en main. Pour commencer, essayez le céleri haché, le poivron, les olives vertes ou noires ou les graines de citrouille grillées; Une fois que vous aurez apprécié quelques-unes de ces variations intéressantes, vous commencerez à penser aux vôtres!
Edité par Robin Grose
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 135 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 266 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |