Cette recette de chałka polonais (HOW-kah) est un pain aux œufs riche et tressé qui peut contenir ou non des raisins secs. C'est un peu comme le vanock bohémien-tchèque, le challah juif et le fonott kalacs hongrois. Chalka est servi toute l'année, mais surtout à Noël et à Pâques. Si vous avez des restes de chalka, vous obtiendrez de délicieux pains au pain doré ou au pain avec de la sauce à l'orange ou du makowki (pouding au pain aux graines de pavot polonais).
Ce dont vous aurez besoin
- 4 onces (1 bâton) de beurre (ou de margarine)
- 1 tasse de sucre (ou moins, au goût)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait (
- échaudé )
- 4 onces (1 bâton) de beurre (ou de margarine)
- 1 tasse de sucre (ou moins, au goût)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 paquets de levure sèche active
- 1/4 tasse d'eau chaude
- 2 gros oeufs + 1 oeuf pour le glaçage (à température ambiante, battu)
- 5 1/2 tasses de farine (tout usage)
- 1 tasse de raisins secs (dorés)
Comment le faire
- Dans un petit bol ou une casserole résistant à la chaleur, ajouter 4 onces de beurre, 1 tasse de sucre et 1/2 cuillère à café de sel pour 1 tasse de lait échaudé. Remuez pour combiner et laisser refroidir à tiède.
- Placer deux (1/4-once) paquets de levure sèche active et 1/4 tasse d'eau tiède dans le bol d'un batteur sur socle et, avec l'accessoire à palette, mélanger jusqu'à dissolution. Ajouter le mélange de lait tiède de l'étape 1, ci-dessus, et 2 grands oeufs battus à température ambiante, et combiner.
- Ajouter 3 tasses de farine et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 tasse de raisins secs et 2 1/2 tasses de farine restantes et mélanger, environ 3 à 5 minutes, jusqu'à consistance lisse. La pâte sera collante.
- Placer la pâte dans un bol graissé. Retourner et couvrir d'une pellicule de plastique et laisser lever jusqu'à ce que le double, environ 1 heure. Voyez ce conseil rapide pour une montée plus rapide.
- Couper la pâte et tourner sur une planche légèrement farinée. Si vous faites 1 gros pain, divisez la pâte en 3 morceaux égaux. Rouler chaque morceau dans une bande d'environ 14 pouces de long, et tresser ensemble les 3 bandes sur un moule de cuisson doublé de parchemin. Note: Si vous faites 2 pains, divisez la pâte en 2 morceaux égaux, puis divisez chaque moitié en 3 morceaux égaux, pour un total de 6 morceaux.
- Chauffer le four à 350 degrés. Couvrir sans serrer le pain avec une pellicule plastique graissée et laisser lever jusqu'à ce que le double, environ 30 minutes.
- Badigeonner légèrement l' oeuf battu sur le pain. Cuire au four 30 minutes.
- Laissez complètement refroidir avant de servir. Conserver, couvert, à température ambiante ou couper et congeler ou congeler entier si vous avez de la place dans votre congélateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 132 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 31 mg |
| Sodium | 112 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |