En savoir plus sur les saveurs de l'Europe de l'Est
La cuisine de l'Europe de l'Est est un mélange de plats paysans copieux - bols goulants de boulettes fumantes, choucroute parfumée, soupe de betterave frappant une pose colorée - ainsi que d'élégantes offrandes gastronomiques comme des petits hors - d'oeuvre et des tortes fantaisistes.
Dans les aliments réconfortants comme dans les plats plus complexes, les ingrédients sont toujours simples. C'est la préparation et les sauces qui les distinguent.
L'influence de la géographie
La cuisine de l'Europe de l'Est a été forgée par les ressources naturelles de la région qui trouvent leur chemin dans de nombreuses recettes.
Les poissons et fruits de mer abondent de la mer Baltique à la mer Noire. La saveur unique du bois de genévrier indigène se prête à fumer des jambons et des saucisses . Et une abondance de crème sure et de fromage à la crème sont les sous-produits naturels d'une industrie laitière florissante.
Les champignons abondent dans les nombreuses forêts qui abritent également du gibier sauvage qui trouve sa place dans des plats comme le ragoût de chasseur et le goulasch de gibier .
Les terres agricoles fertiles produisent des grains pour créer les variétés stupéfiantes de pain , de nouilles et de quenelles, de vodka , et pour servir de nourriture aux cochons, aux canards et aux agneaux qui se retrouvent dans de nombreuses recettes.
Et les jardins familiaux apparemment toujours présents donnent des récoltes de pommes de terre, de concombres, de chou - rave , de piments doux et piquants et d'aneth.
L'influence de nombreuses cultures
Il y a un tel croisement des influences régionales, parfois il est difficile de dire quel plat a pris naissance dans quel pays. Certes, il y a beaucoup de variations sur un thème, comme dans le cas du chou farci et des biscuits kołaczki , également orthographié kolache, kolacky et bien d'autres façons.
Pour rendre les choses plus intéressantes, les mariages de la noblesse il y a des siècles ont amené les saveurs des aliments italiens, français, turcs, russes, juifs et allemands à se mêler à celles de l'Europe de l'Est. Le résultat est un délicieux ragoût culinaire.
La reine Bona Sforza met son timbre sur la nourriture polonaise
Les légumes autres que le chou et les légumes-racines étaient pratiquement inconnus en Pologne jusqu'en 1518 lorsque la reine Bona Sforza, une princesse italienne qui épousa le roi polonais Sigismund I (Zygmunt), également connu sous le nom de Sigismond l'Ancien, les introduisit dans sa nouvelle patrie.
Beaucoup de mots polonais pour les légumes, en fait, sont pris directement de l'italien - kalafiory (chou-fleur), pomidory (tomates) et sałata (laitue), par exemple. À ce jour, les légumes-soupes sont connus comme włoszczyzna ou «truc italien», włoski étant le mot polonais pour «italien».
Une cuisine hospitalière
Pour beaucoup de gens, la nourriture n'est qu'une nourriture. Pour les Européens de l'Est, c'est une cause de célébration, de partage, de respect des traditions séculaires.
Il y a toujours de la place pour un invité à une table d'Europe de l'Est. Les gens sont aussi accueillants que la nourriture.
Bénédiction de la maison d'Europe de l'Est
Il est traditionnel en Europe de l'Est (et probablement dans le monde entier) de prendre un cadeau de pain, de sel et de vin dans une nouvelle maison ou de saluer les invités à leur propre porte de cette manière. Il est également traditionnel pour les parents de couples nouvellement mariés de les accueillir dans leur nouvelle maison avec ce cadeau.
Le pain dans ce cadeau symbolique signifie le souhait que la famille ne devrait jamais connaître la faim. Le sel symbolise à la fois le souhait que leur vie devrait toujours avoir de la saveur et un rappel que la vie peut être difficile à certains moments et qu'ils doivent apprendre à faire face aux luttes de la vie. Le vin symbolisait l'espoir des parents que le couple ne connaîtrait jamais la soif et profiterait d'une vie saine et de bonne humeur en compagnie de nombreux bons amis.
Recettes d'Europe de l'Est sur ce site
La "pincée de ceci et une pincée de cela" ont été retirées de ces recettes et il vous reste des instructions précises, pas à pas, faciles à suivre. Obtenez encore les fuzzies chaudes avec de la nourriture qui a le goût de grand-mère.