Servir ce ragoût délicieux et copieux avec du pain de maïs cuit chaud frais ou du pain croûté et une simple salade verte pour un délicieux repas de famille. C'est parfait pour n'importe quelle saison mais fait un excellent déjeuner ou dîner chaud en hiver.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de carottes tranchées
- 1/2 tasse de céleri tranché
- 2 aubergines moyennes, pelées et coupées en cubes
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 12 à 16 onces de saucisse épicée ou d'andouille, émincée
- 4 gousses d'ail émincées
- 5 tasses
- bouillon de poulet
- 1 boîte (15 oz) de petits haricots rouges ou de haricots blancs égouttés
- 1 tasse d'épinards hachés ou escarole
- 2 boîtes (14,5 onces chacune) de tomates en dés avec du liquide
- 1 cuillère à café
- Assaisonnement cajun ou créole
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- Dash feuille d'origan
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Comment le faire
- Faire sauter les oignons, les carottes, le céleri, l'aubergine, le poivron, la saucisse tranchée et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter le bouillon, les haricots, les tomates, les légumes verts et les assaisonnements;
- Laisser mijoter de 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 388 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 26 mg |
| Sodium | 791 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 15 g |
| Protéine | 22 g |