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Voici ce dont vous aurez besoin pour faire des saucisses polonaises de Kiełbasa
Barbara Rolek Voici ce dont vous aurez besoin pour faire une saucisse blanche polonaise ( biała kiełbasa ).
- Boyaux de porc de 14 pieds (rincés trois fois pour se débarrasser de l'excès de sel)
- Épaule de porc désossée de 4 livres (bien marbrée)
- 1/2 tasse d'eau glacée
- 2 gousses d'ail (écrasées dans une presse)
- 4 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de marjolaine
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Couper la viande pour la saucisse polonaise de Kiełbasa selon l'instruction de votre moulin
Barbara Rolek En suivant les instructions de votre moulin, trancher le porc en lanières étroites. Ensuite, coupez les bandes en trois pour obtenir de gros morceaux.
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Broyer grossièrement la viande pour la saucisse polonaise de Kiełbasa
Moudre la viande grossièrement. Barbara Rolek Une fois de plus, en suivant les instructions de votre moulin spécifique, poussez la viande dans la goulotte du moulin à l'aide d'un pilon en bois. Ne mettez jamais vos doigts dans un moulin-courir ou ne pas courir!
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Ajouter les assaisonnements à la viande hachée pour la saucisse polonaise de Kiełbasa
Barbara Rolek Dans un petit bol, mélanger l'eau, l'ail, le sel, le poivre et la marjolaine jusqu'à dissolution du sel. Mélanger avec de la viande hachée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Vérifiez les assaisonnements dans le mélange polonais de saucisses de Kiełbasa
Assurez-vous que la chair à saucisse est assaisonnée comme vous l'aimez. Barbara Rolek Frire une petite partie du mélange de viande et le goût pour s'assurer que les assaisonnements sont juste. Rappelez-vous, la saucisse est souvent consommée froide et les aliments froids doivent être épicés. Réalisez également, cependant, que le tabac intensifie les saveurs. Essayez d'atteindre un bon équilibre.
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Glissez une enveloppe sur le Stuffer saucisse pour faire saucisse polonaise Kiełbasa
Barbara Rolek Knot une extrémité d'un boîtier. Enduire légèrement le tube de remplissage d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Glissez l'extrémité non nouée du boîtier sur le tube et poussez jusqu'à ce que vous soyez presque à la fin du nœud.
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Placez la viande hachée dans la trémie pour faire de la saucisse de Kiełbasa
Barbara Rolek Remplir la trémie avec la viande hachée et la pousser avec le pilon en bois en plusieurs fois.
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Commencer à extruder la viande pour la saucisse polonaise de Kiełbasa
Barbara Rolek En suivant la recommandation de réglage de la vitesse de votre fabricant, commencez à forcer la viande dans la trémie d'une main, tout en utilisant l'autre main pour contrôler l'épaisseur du lien.
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Bouillir Kiełbasa saucisse
Barbara Rolek Placer la saucisse dans une grande casserole et couvrir avec de l'eau. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert de 30 à 45 minutes.
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Dégustez des saucisses polonaises de Kiełbasa bouillies, brunies ou fumées
Smacznego! - Bon appétit!. Barbara Rolek Une fois la saucisse bouillie, elle peut être dorée dans une poêle qui a été recouverte d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou dans une cocotte ou un autre plat résistant à la chaleur dans le four avec 1/4 de pouce d'eau.
Si vous souhaitez griller ou fumer votre saucisse, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir en premier.