10 recettes de pain de seigle d'Europe de l'Est

Alors que les Balkans comme les Serbes, les Croates, les Bulgares et les Roumains préfèrent les farines de maïs ou de farine blanche, les Slaves, surtout les Polonais, les Lituaniens, les Russes, les Ukrainiens et les Slovaques, aiment le pain de seigle. Le plus grossier et le plus sombre, le mieux.

Avec la variété stupéfiante de rye - du levain au babeurre en passant par les farines de seigle - il est possible de savourer un pain de seigle différent chaque jour de la semaine. Essayez l'une de ces 12 recettes pour voir quel style convient à votre palais.

Que se passe-t-il lorsque ces pains de seigle sans agent de conservation se dérobent? Utilisez-les dans les recettes de pain de seigle restes .

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  Recette de pain de seigle au babeurre

  La saveur désirée dans cette recette de pain de seigle est obtenue par le babeurre au lieu d'un levain au levain. Cela raccourcit vraiment le temps de préparation. La croûte est croustillante et ce seigle léger fait un bon pain complet mais surtout pour les sandwiches.

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  Recette de pain noir

  Cette recette de pain noir est cuite dans un plat spécial à couvercle, connu sous le nom de «Pullman Pan». C'est ainsi nommé parce qu'il ressemble à une voiture de chemin de fer Pullman. Cette recette de pain noir exige une trempette de seigle préparée 24 heures à l'avance, une trempette de seigle faite 15 heures à l'avance et un levain au levain que vous avez préparé une semaine à l'avance. Donc la planification entre définitivement dans celui-ci, mais ça en vaut la peine. Savourez du pain de seigle copieux avec de la soupe, du pain grillé ou même de la farce, ou du pouding au pain sucré ou salé comme du pudding au pain aux champignons . Vraiment!

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  Pain de seigle léger aux graines de carvi Recipe

  Les pains de seigle seraient trop lourds s'ils étaient faits entièrement de farine de seigle, de sorte que l'ajout de farine tout usage ou de blé entier allège le pain. Cette recette simple ne nécessite pas de démarreur. Il va bien avec cette recette de soupe à l'aneth .

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  Recette de pain de seigle polonais au levain

  Cette recette de pain de seigle nécessite un levain au levain qui prend deux jours pour mûrir, alors planifiez en conséquence. Beaucoup de gens sont familiers avec les pains au levain blanc, mais ne réalisent pas que certains charcuteries sont faites avec un levain, aussi. Le brossage au blanc d'œuf avant la cuisson donne à ce pain une belle brillance.

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  Recette facile de pain de seigle russe

  Cette recette facile de pain de seigle de Russie ne nécessite aucune entrée et est idéale pour les jeûnes de carême et de l'Avent car elle est sans oeuf. C'est humide mais très dense car toute la farine de seigle est utilisée. La levure supplémentaire l'empêche de devenir un ballon de plomb. Pour alléger le pain et lui donner une texture plus croustillante, la farine tout usage et la farine de seigle peuvent remplacer une partie de la farine de seigle foncée, si vous le souhaitez.

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  Recette de pain de seigle russe au levain

  Le levain au levain pour ce pain de seigle noir russe doit être commencé 4 à 5 jours avant le jour de la cuisson. Ce pain copieux est destiné à accompagner une soupe de repas principal et, peut-être, quelques morceaux de hareng mariné. Ou essayez-le dans un sandwich au fromage grillé avec le flair de l'Europe de l'Est!

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  Recette de pain de seigle noir lituanien facile (Rugine Duona)

  Il n'y a pas de levain au levain dans cette recette facile pour le pain de seigle noir lituanien ou le duona. Le seigle est un grain commun en Lituanie et il se présente dans une myriade de pains, de bouillies et d'autres plats. Ce pain est un pain dense mais humide qui demande de la farine de seigle foncée éclaircie avec de la farine de blé entier.

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  Recette de pain de seigle pumpernickel russe (Rizhsky Khleb) facile

  Il s'agit d'une recette de pain de seigle russo-letton (rizhsky khleb) qui ne nécessite ni entrée, ni œufs et, même si je prépare la mienne avec du pain de seigle noir pumpernickel, elle est idéale pour accompagner les soupes. et des ragoûts ou pour des sandwichs, du pain grillé, et même des croûtons pour la soupe.

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  Recette facile de pain de seigle d'oignon

  Cette recette facile de pain de seigle n'exige aucun démarreur ou oeufs et un que j'ai fait encore plus facile en employant le mélange instantané de soupe d'oignon. Le mélange de soupe produit une miette humide et aide le pain à rester frais plus longtemps.

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  Recettes pour les restes de pain de seigle

  Ne jetez pas de pain de seigle rassis ou restants. Transformez-le en quelque chose de nouveau comme croutons croquants, garlicky, pudding de pain savoureux, torte de dessert ou même crème glacée de seigle .