Cette recette de condiment sans cuisson pour le raifort râpé avec des betteraves est connue sous le nom de ćwikła (CHEEK-wah) en polonais.
Racine de raifort est originaire des climats plus chauds de l'Europe de l'Est, et certains disent l'Asie, et il apparaît dans les recettes du monde entier.
Le raifort râpé en polonais est connu sous le nom de chrzan (ZAHN). Les betteraves râpées sont souvent ajoutées pour la couleur et une touche de douceur.
Ćwikła est l'accompagnement parfait pour la saucisse et le jambon polonais et est un condiment indispensable à Pâques.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café de blanc
- le vinaigre
- 1 cuillère à café de cassonade
- 2 tasses faites maison (ou achetées au raifort)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 livre de betteraves (cuites, pelées, refroidies et râpées) ou 1 boîte de 14 onces de betteraves préparées (égouttées et râpées)
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, la cassonade, le raifort et le sel jusqu'à homogénéité.
- Ajouter les betteraves et bien mélanger.
- Emballer dans des bocaux propres stérilisés et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
- Servir chaud ou froid, bien que le froid soit plus traditionnel.
Alors, qu'est-ce qu'un condiment?
La plupart des gens savent que la moutarde, le ketchup, la mayonnaise, la vinaigrette, la sauce soja, la sauce barbecue, le relish, le sel et le poivre sont des condiments.
Typiquement, les condiments ne sont pas consommés seuls. Leur but est d'ajouter une saveur accrue ou même d'introduire une nouvelle saveur contrastée aux aliments. Parfois, ils sont incorporés dans les ingrédients d'un plat et parfois ils sont servis à côté d'un plat cuisiné.
Il y a autant de types de condiments différents que d'aliments et ils sont souvent liés à certains types de cuisines.
Un garde-manger bien garni comprendrait, au minimum, sauce barbecue, câpres, pâte de chili ou poudre, chutney, sauce hoisin, sauce soja, miel, raifort, ketchup, sirop d'érable, marmelades, mélasse, moutardes, huiles, olives, cornichons, salsa, vinaigres et sauce Worcestershire.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 83 |
Graisse totale | 1 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 664 mg |
Les glucides | 20 g |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 2 g |