Recette de soupe polonaise au bortsch blanc (Bialy Barszcz)

La soupe au bortsch blanc - biały barszcz polonais ou żurek wielkanocny - est généralement mangée le dimanche matin de Pâques et est faite avec la plupart des aliments du panier de swięconka bénis le samedi saint.

Les ingrédients de la soupe varient selon la famille et la région. Je le prépare avec de la crème sure et de la saucisse polonaise fumée et fraîche. D'autres utilisent du babeurre et du jambon, et ma belle-sœur saute la saucisse et ajoute du bacon, des oignons sautés, du vinaigre et du sucre. Ce qui reste constant est la base de l'eau de saucisse et un certain type d'aigre connu comme żur ou kwas comme dans cette recette żurek traditionnelle de Pologne.

Ce dont vous aurez besoin

• 6 tasses d'eau de cuisson à la saucisse, graisse enlevée
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 tasses de crème sure
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 lien
• saucisse kiełbasa blanche polie , carter retiré, tranché 1/4 "d'épaisseur
• 1 lien fumé saucisse kiełbasa polonaise, cuillère enlevée, tranchée 1/4 "d'épaisseur
• 6 pommes de terre moyennes, pelées, coupées en morceaux et bouillies
• 6 œufs tranchés durs
• 6 tranches de pain de seigle clair ou foncé
• Sel et poivre au goût

Comment le faire

1. Dans une grande casserole ou un four hollandais, ajouter l'eau de saucisse et l'ail. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 5 minutes.
2. Fourchez la farine et la crème sure. Tremper la crème sure avec un peu d'eau de saucisse chaude, puis remettre dans la casserole en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter les saucisses, les pommes de terre et les œufs dans la casserole et chauffer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonner selon l'envie. À ce stade, certaines personnes ajoutent une pincée de sucre ou une cuillère à soupe de vinaigre . La soupe devrait avoir un goût agréablement aigre.

1. Dans 6 bols chauffés, déchirer le pain de seigle en morceaux bouchées. Louche soupe chaude sur le pain.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	623
Graisse totale	37 g
Gras saturé	16 g
Graisse insaturée	13 g
Cholestérol	328 mg
Sodium	643 mg
Les glucides	37 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	35 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)