10 aliments marocains célèbres que vous devriez essayer

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Explorez la cuisine marocaine - l'une des meilleures cuisines du monde

Si vous partez au Maroc pour des vacances ou des affaires, sachez que vous êtes dans un festin gastronomique. La nourriture du Maroc se classe parmi les meilleures cuisines du monde et mérite d'être explorée. Vous ne serez pas déçu par la variété incroyable, l' assaisonnement exotique et les combinaisons d'ingrédients innovants qui vous attendent.

Ne pas partir au Maghreb de sitôt? Ensuite, prenez un livre de cuisine marocain ou deux et se livrer aux saveurs du Maroc dans le confort de votre propre maison.

Les diapositives suivantes présentent dix aliments marocains célèbres à rechercher dans les restaurants et dans les foyers marocains. Assurez-vous également de vérifier mes recommandations de 10 aliments à ramener d'un voyage au Maroc .

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Couscous

Le couscous est préparé chaque semaine dans de nombreuses maisons marocaines et la présentation présentée ici, Couscous aux sept légumes , est l'une des versions les plus populaires. L'agneau, le bœuf ou le poulet sont cuits avec une variété de légumes puis disposés sur un glorieux tas de grains de couscous tendres et cuits à la vapeur . Comme avec de nombreux autres plats marocains, tout le monde se rassemble autour d'une assiette commune de grande taille.

Pas dans les légumes? Ensuite, vous pouvez essayer Couscous Tfaya avec des oignons caramélisés et des raisins secs .

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Bastilla

Le poulet Bastilla est la célèbre interprétation du Maroc d'une tarte salée, et ça ne va pas mieux que ça. Traditionnellement, les pigeons étaient les oiseaux de choix, mais ici le poulet est cuit avec du safran, du gingembre, du poivre et de la cannelle, puis enrobé d'une croquette de warqa croustillante avec une omelette aux herbes et des amandes frites parfumées à l'eau de fleur d'oranger. Une fusion absolument incroyable de saveurs et de textures.

Si sucré et salé n'est pas votre truc, alors assurez-vous de chercher un Bastilla de fruits de mer marocains épicés.

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Tagine

Le ciel est la limite en matière de tajine , le fameux ragoût marocain lent qui tire son nom du plat traditionnel en argile ou en céramique dans lequel il est traditionnellement cuisiné. On y voit un tajine berbère avec de la viande et des légumes. Il est arrangé de façon conique et laissé intact pour cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui donne une belle et délicieuse présentation. Les tajines sont traditionnellement consommés directement à partir du récipient de cuisson, en utilisant des morceaux de pain marocain ( khobz ) pour ramasser la viande, les légumes et la sauce.

Pour une version végétarienne, omettez simplement la viande (vous aurez besoin de réduire les liquides et le temps de cuisson) ou essayez l'un de ces tajines végétariens:

• Carotte végétarienne aux carottes et pois chiches
• Tajine de patate douce végétarienne

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Poulet au citron confit et aux olives

Ce plat classique et polyvalent est également l'un des plus célèbres et omniprésents du Maroc. Et pas étonnant! Il est absolument délicieux et convient parfaitement à toutes les occasions, qu'il s'agisse de dîners familiaux décontractés ou de banquets de fête. Vous le trouverez dans les maisons, les restaurants et même dans la rue dans de minuscules restaurants en plein air. Voici une présentation de Poulet rôti avec des citrons confits et des olives , mais le plat est également facile à préparer dans un tajine traditionnel ou un pot traditionnel. Beaucoup d'oignons sont cuits à une consistance de purée avec du safran et du gingembre; les citrons et les olives conservés sont des ajouts acidulés pour terminer le plat.

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Agneau ou boeuf aux pruneaux

Même si vous n'atteignez pas normalement les pruneaux à l'épicerie, ne vous laissez pas décourager par cette combinaison particulière de sucré et de salé. Votre palais sera bien récompensé pour s'aventurer dans le nouveau territoire marocain avec cette recette d'agneau ou de bœuf aux pruneaux . La viande est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre au beurre avec du safran, du gingembre et des oignons, puis garnie de pruneaux qui ont été pochés au sirop avec de la cannelle et du miel. Les amandes frites croquantes servent de garniture. Toujours pas convaincu? Alors peut-être vous préférez essayer un autre tajine classique de fruits secs marocains, Poulet aux abricots .

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Kefta Meatball Tajine

Les Marocains aiment assaisonner leur boeuf haché ou leur agneau ( kefta ) avec du cumin, du paprika et des herbes. Dans sa forme la plus simple, la kefta épicée est façonnée et ensuite grillée ou poêlée, mais vous trouverez également de la kefta largement utilisée dans d'autres plats, tels que ce célèbre tajine Meatball aux œufs pochés . Malgré la sauce tomate ample, pas besoin de pâtes, mais vous aurez besoin d'un peu de pain marocain à la place d'une fourchette.

Recettes Kefta marocaines vous donnera d'autres idées sur la façon dont les Marocains ont transformé de façon créative la viande hachée de l'ennuyeux au fabuleux.

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Rfissa

Il n'y a peut-être rien d'élégant à verser de la viande et du bouillon chauds sur une assiette de pain, mais partout dans le monde, un menu aussi humble est considéré comme savoureux, satisfaisant à son meilleur. Au Maroc, il prend la forme de Rfissa , une présentation spectaculaire de poulet cuit et de lentilles parfumées au fenugrec, au safran et au Ras el Hanout . Le plat est célèbre pour les nouvelles mères, mais c'est aussi un plat de spécialité populaire à offrir à la famille ou aux invités à d'autres occasions.

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Harira

Vous trouverez toutes sortes de soupes servies dans les maisons et les restaurants marocains, mais celle-ci se démarque de la foule pour être uniquement marocaine et très appréciée dans tout le pays. Les variations sont innombrables, mais typiquement harira est une soupe à base de tomates chargée de lentilles et de pois chiches. On y ajoute souvent du riz ou de fines nouilles ( chaariya ), tandis que le bouillon est généralement fait avec du bœuf ou de l'agneau. Cette recette Harira authentique ne tombe pas dans la catégorie rapide et facile, mais l'effort mis en la rendant ne décevra pas.

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Mechoui

L'agneau rôti marocain, appelé méchoui , est peut-être le mieux dégusté à Marrakech, où l'agneau entier est rôti dans des fosses profondes avec du bois d' araar qui couve . Mais ne t'inquiète pas; vous n'avez pas besoin de creuser un trou dans votre jardin si vous voulez essayer l'agneau rôti à la maison. Au lieu de cela, essayez cette recette marocaine Mechoui qui appelle seulement pour une jambe ou une épaule.

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Sardines - Et autres poissons et fruits de mer

Les eaux le long de la vaste côte du Maroc fournissent un approvisionnement abondant en sardines, faisant de ce poisson délicieux et très sain une indulgence abordable. Vous pouvez garder les choses très simples et simplement faire cuire ou griller des sardines entières , mais l'une des façons les plus populaires de les préparer est de farcir les filets de sardines avec une marinade piquante appelée chermoula , puis les faire frire. C'est un régal à ne pas manquer, que ce soit en tant que remplisseur de sandwich ou comme plat principal aux côtés d'autres poissons et fruits de mer pour un dîner de poisson frit marocain.