Les grains de blé sont des grains entiers super nutritifs qui ont une saveur satisfaisante de mâche et de noix et sont étonnamment faciles à préparer. Ils peuvent être trouvés préemballés dans les sections de produits de santé et les magasins ainsi que les marchandises en vrac. Le blé d'hiver rouge dur est plus sain que les variétés douces et a une meilleure texture, alors assurez-vous d'avoir le bon type lors de l'achat. Pas besoin de tremper vos grains de blé, cela ne vous fait pas gagner beaucoup de temps.
Les grains entiers constituent une base parfaite pour une salade froide, parsemée de courge musquée rôtie, de poire douce douce, de roquette poivrée, de fromage de chèvre acidulé et de noix croquantes. Un simple pansement garde le plat léger et savoureux. Les baies de blé et les courges peuvent cuire jusqu'à un jour à l'avance pour un repas rapide.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de baies de blé d'hiver rouge dur
- 3 tasses d'eau
- Sel et poivre
- 12 onces de courge butternut pelée et coupée en dés
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à café de sirop d'érable ou de miel
- 2 tasses de roquette fraîche emballée
- 1 grosse poire mûre, évidée et émincée
- 1 tasse de noix de Grenoble grillées
- 2 onces de fromage de chèvre émietté
Comment le faire
- Mélanger les grains de blé et l'eau dans une casserole moyenne. Ajouter une grosse pincée de sel et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire de 40 à 50 minutes, selon l'âge de vos grains de blé, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais mâchus. Commencez à vérifier les grains de blé à 40 minutes pour la cuisson et toutes les 5 minutes après cela.
- Égoutter les grains de blé et laisser refroidir à température ambiante.
- Préchauffer le four à 400 F. Mélanger la courge butternut avec 2 cuillères à café d'huile et assaisonner avec le sel et le poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et cuire au four, en remuant une fois, de 15 à 25 minutes, ou jusqu'à tendreté.
- Une fois que les baies de blé ont refroidi, faites le pansement. Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et le sirop d'érable ou le miel dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre et fouettez jusqu'à ce que vous les combiniez.
- Dans un grand bol, ajouter les grains de blé cuits, la courge musquée, la vinaigrette, la roquette, la poire, les noix et le fromage de chèvre. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre au besoin.