Cette merveilleuse recette de steak mariné est un excellent moyen de transformer une coupe moins tendre en quelque chose de merveilleux. Plus la viande marie longtemps, mieux c'est. J'aime utiliser cette marinade sur le bifteck rond, le steak de surlonge, et même le bifteck de faux-filet (pendant environ une heure). La marinade attendrit la viande en brisant certaines fibres.
Toutes les marinades ont besoin de quelque chose d'acide. Certaines recettes utilisent du vin, d'autres du vinaigre ou du jus de citron ou de lime. Il devrait y avoir plus d'ingrédients acides que d'huile dans ces recettes, simplement parce que le steak a assez de graisse tout seul.
Si vous ne voulez pas utiliser de vin rouge, remplacez 1/3 tasse de bouillon de boeuf et 3 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme pour faire mariner la viande. Ou vous pouvez ajouter quelques herbes ou épices différentes à la recette. Utilisez des feuilles d'origan séchées au lieu du thym, ou utilisez de la poudre de chili et du cumin pour rendre la recette plus tex-mex. Cette recette simple peut être utilisée avec n'importe quelle coupe de bœuf.
Le steak peut être grillé, poêlé ou grillé après qu'il soit mariné. Si vous faites frire, versez le reste de la marinade sur le bifteck environ 2 minutes avant de le servir pour ajouter plus de saveur. La marinade doit être chauffée avant de pouvoir être mangée, car elle peut contenir des bactéries provenant de la viande crue.
Profitez de cette recette simple avec une salade verte mélangée avec des concombres et des avocats. Pour le dessert, tout ce dont vous avez besoin est de la crème glacée et des garnitures décadentes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à soupe. à thé de thym frais haché OU 2 c. feuilles de thym séchées
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 3 gousses d'ail hachées
- 1/2 c. sel
- 1/4 c. poivre
- 2 lb de bifteck rond sans arêtes, 1 po d'épaisseur
Comment le faire
1. Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger le vin, le thym, l'huile, l'ail, le sel et le poivre.
2. Ajouter le steak et tourner pour bien enrober. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures, en tournant de temps en temps le bifteck pour l'enrober de marinade.
3. Préparez et réchauffez le gril.
4. Placer le bifteck sur la grille graissée sur les charbons ardents; Badigeonner de marinade pour enrober. Couvrir le gril et faire cuire le bifteck de 7 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit de calibre moyen, ou de 145 ° F sur un thermomètre à viande.
5. Retirer les steaks du gril, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de les découper. Jeter la marinade restante.
6. Couper le bifteck en deux et réfrigérer l'une des moitiés jusqu'à ce qu'il soit refroidi; envelopper et réfrigérer jusqu'à 2 jours (utiliser dans les roulés de boeuf italiens , boeuf et légumes , ou la salade d'épinards de boeuf .)
7. Couper le reste du bifteck en morceaux de grosseur. Vous pouvez également trancher finement la moitié restante à travers le grain sur un angle et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 489 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 172 mg |
| Sodium | 412 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 63 g |