Livres de cuisine marocains

Si vous êtes sur le marché pour un livre de cuisine d'introduction sur la cuisine marocaine, il est facile d'être submergé par la gamme de titres qui ont été publiés sur le sujet. Ou, si vous avez déjà quelques livres et que vous voulez développer votre collection, il peut être difficile de déchiffrer quels livres peuvent valoir la peine d'être acquis.

Ici, je liste mes meilleurs choix pour les livres de cuisine populaires qui apporteront avec succès les saveurs traditionnelles et les recettes du Maroc dans votre cuisine, ainsi que des livres moins connus qui peuvent servir de référence pour ceux qui veulent explorer la cuisine en profondeur. En outre, vous trouverez des livres qui capturent l'esprit moderne d'une cuisine en constante évolution.

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  La nourriture du Maroc (2011)

  par Paula Wolfert

  S'il n'y a qu'un seul livre sur le thème de la cuisine marocaine, c'est probablement celui-là que vous voudrez investir. Un volume important tant par la taille que par le nombre de pages, il explique la vaisselle, les ingrédients et les méthodes dans détail faisant autorité. Une excellente collection de recettes traditionnelles fiables aide à donner une large exposition à la cuisine.

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• 02 sur 11

  Couscous et autres bons aliments du Maroc (1973)

  par Paula Wolfert

  Le prédécesseur de The Food of Morocco (ci-dessus), c'est le titre qui a permis à Paula Wolfert de lancer sa carrière d'écrivain de livre primé et d'asseoir sa réputation d'expert de la cuisine marocaine et méditerranéenne. Bien que le livre date de plusieurs décennies, il reste pertinent et est apprécié par de nombreux propriétaires.

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• 03 sur 11

  Cuisiner à la Kasbah (1998)

  par Kitty Morse

  L'auteur originaire de Casablanca a écrit un certain nombre de livres de cuisine sur sa cuisine autochtone. C'est un que je suis particulièrement heureux d'avoir dans ma propre collection. Bien que de taille modeste, il délivre efficacement à la fois le charme marocain et des recettes authentiques qui garantissent des résultats agréables.

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• 04 sur 11

  Le parfum des fleurs d'oranger (2001)

  par Kitty Morse et Danielle Mamane

  Dans ce livre, les auteurs exposent des recettes qui reflètent leur lien avec la communauté séfarade marocaine. Bien que certaines des recettes soient familières à tous les Marocains, d'autres représentent des plats uniques aux Juifs marocains.

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• 05 sur 11

  Le Maroc: un voyage culinaire ... (2012)

  Maroc: Un voyage culinaire avec des recettes des marchés parfumés aux épices de Marrakech à l'oasis de Zagora remplie de dattes

  par Jeff Koehler

  Belle écriture, belles photos et recettes qui donnent des résultats louables. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer dans ce livre? C'est certainement un ajout à votre propre collection pour la lecture et la cuisine.

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• 06 sur 11

  Café Maroc (1999)

  par Anissa Helou

  J'aime la mise en page de ce petit livre (simple et coloré) et la sélection des recettes (assaisonnement authentique et belles présentations). Il améliorera votre propre cuisine des plats marocains et vous servira également bien en cherchant l'inspiration ou recherchant des comparaisons de recette.

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• 07 sur 11

  Mourad: Nouveau Marocain (2011)

  par Mourad Lahlou

  L'auteur est le propriétaire et le chef d'un restaurant marocain acclamé, Aziza. Il partage des adaptations fraîches et modernes de plats ancestraux tout en gardant le lecteur (et le cuisinier) connecté à la tradition culinaire marocaine.

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• 08 sur 11

  Les livres de cuisine marocains de Ghillie Basan

  Ghillie Basan est un écrivain de livre de cuisine prolifique qui a publié un certain nombre de titres sur la cuisine marocaine. Beaucoup de recettes incluses dans ses livres ont des présentations et des embellissements modernes plutôt que des présentations traditionnelles. Si vous êtes à la recherche d'inspiration culinaire, ces livres vous aideront à prendre ce chemin.

  Lire une entrevue avec Ghillie Basan

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• 09 sur 11

  Cuisine traditionnelle marocaine - Recettes de Fès

  par Madame Guinaudeau

  Traduit du français vers l'anglais, ce petit livre de poche n'est pas brillant, mais il fait une bonne lecture et donne un aperçu de certaines des traditions culinaires associées à Fès. C'est un bon complément à ma propre collection et vous trouverez peut-être une addition intéressante à la vôtre.

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• 10 sur 11

  Mangez mal au Maroc: Comment déchiffrer le menu, connaître les aliments du marché

  par Joan Peterson

  Ceci est un autre livre de poche petit mais informatif qui est destiné à servir de guide alimentaire de la cuisine marocaine. Quelques recettes sont incluses, mais c'est un livre de référence très utile en ce qui concerne l'histoire culinaire et les traditions régionales du Maroc. Le dos du livre inclut un glossaire précieux de termes d'ingrédient et de nourriture dans le darija.

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• 11 sur 11

  Cuisine marocaine

  par Latifa Bennani-Smires

  Bien que publié à l'origine en version cartonnée, il est également disponible en français et en anglais en format de poche. Même dans la dernière version, vous trouverez que les pages contiennent beaucoup d'informations et une belle collection de recettes. Au cours des années, j'en ai rarement cuisiné, mais je l'ai souvent utilisé comme référence.

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