La cuisson du pain fait maison est une affaire quotidienne dans de nombreuses maisons marocaines, et ceux qui le font sont très enclins à utiliser un mélange de farines qui comprend du blé entier. Cette recette de pain de blé marocain - Khobz dyal Zraa ' - garde les choses simples avec un mélange égal de blé et de farine blanche, ce qui donnera une saveur riche et une texture légère.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine de blé entier
- 2 tasses de farine blanche
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe
- Levure
- 2 cuillères à soupe
- huile végétale
- 1 ou 2 cuillères à soupe de miel
- 1 1/4 tasse d'eau chaude
- farine supplémentaire pour pétrir
- 1 tasse de semoule de maïs, de semoule, de gruau d'orge ou d'huile pour la poêle
Comment le faire
- Préparez deux plaques à pâtisserie en huilant les centres, ou en saupoudrant les moules avec un peu de semoule de maïs, semoule ou les grains d'orge.
- Mélanger la farine et le sel dans un bol ou faire un grand puits au centre du mélange de farine et ajouter la levure.
- Ajouter l'huile, le miel et l'eau dans le puits, mélanger pour dissoudre la levure d'abord, puis en remuant le contenu entier du bol pour incorporer l'eau dans la farine.
- Tournez la pâte sur une surface farinée (ou travaillez directement dans la gsaa ) et commencez à pétrir la pâte. Si nécessaire, ajouter de la farine ou de l'eau en très petites quantités pour rendre la pâte souple et souple, mais pas collante. Continuez à pétrir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit très lisse et élastique.
- Diviser la pâte en deux et façonner chaque portion en un monticule circulaire lisse. Placer sur les moules préparés et couvrir avec une serviette. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Après avoir reposé la pâte, aplatir la pâte en cercles d'environ 1/4 "d'épaisseur avec la paume de la main, recouvrir la pâte avec une serviette et laisser lever environ une heure, ou jusqu'à ce que la pâte ressorte légèrement un doigt.
- Préchauffer un four à 435 F (225 C).
- Créer des évents de vapeur en marquant le haut du pain avec un couteau très tranchant, ou en poussant la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits.
- Faites cuire le pain pendant environ 20 minutes - faites tourner les casseroles à mi-cuisson - ou jusqu'à ce que les pains soient richement colorés et sonnent creux lorsqu'ils sont tapés. Transférer le pain dans un panier ou un panier doublé de serviette pour refroidir.
Astuce de recette:
Si vous préférez un pain plus dense avec une saveur de grain plus intense, remplacez une partie de la farine blanche par encore plus de blé entier.