Recettes préférées pour la saison de Carême

Pendant les périodes de jeûne, les fidèles orthodoxes s'abstiennent d'aliments dérivés d'animaux ayant du sang. Cela comprend le boeuf, la volaille et de nombreux types de poissons. Les œufs et les produits laitiers sont également limités. Une stricte adhérence limite également la consommation d'huile d'olive et de vin. Bien qu'il puisse être difficile de planifier des repas en excluant ces ingrédients, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter d'une grande variété de plats savoureux et délicieux.

Ce sont quelques recettes préférées qui sont "approuvées par les lentilles" et très délicieuses. Vous pouvez également consulter la liste des bonbons et des desserts de Carême .

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  Fassolatha - Soupe classique aux haricots blancs

  Un agrafe de la saison de Carême. Cette recette fait 6 - 8 portions et est copieuse, nutritive et délicieuse.

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  Horta Vrasta - Verts feuillus bouillis

  Ceux-ci sont faciles à préparer et lorsqu'ils sont habillés avec un peu d' huile d' olive et de citron, vous apprécierez vraiment le goût pur et propre.

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  Dolmathakia - Feuilles de vigne farcies au riz et aux fines herbes

  Farcies avec du riz, des pignons et des herbes fraîches, les dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) prennent un peu de temps à préparer, mais elles en valent l'effort! Vous pouvez également voir ce tutoriel photo étape par étape sur la façon de farcir et rouler les feuilles de vigne .

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  Revithatha - Ragoût de pois chiches

  Un ragoût végétarien simple et rustique fabriqué à partir de pois chiches qui est la spécialité de l'île de Sifnos, en Grèce.

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  Taramosalata - Tartinade de carpe

  Le meze (meh-ZEH) grec ou table d'apéritif ne serait pas complet sans cette propagation crémeuse. Merveilleusement salé et richement aromatisé, c'est un favori traditionnel de la saison du Carême.

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  Fassolakia Lathera - Casserole de haricots verts et de tomates

  Les plats de légumes cuits avec de l'huile d'olive et des tomates sont appelés lathera (lah-the-RAH) en grec, car l'ingrédient clé est l'huile d'olive savoureuse, ou «lathi». Sautez l'aspersion de fromage feta émietté si vous voulez respecter strictement les lignes directrices sur le jeûne.

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  Briam - Casserole de légumes cuits au four

  Briam est un plat de légumes rôti au four qui peut être adapté en fonction de la saison. Les couches de légumes sont cuites dans une sauce tomate savoureuse et servies soit comme plat principal, soit comme plat d'accompagnement savoureux.

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  Rouleaux de chou farcis sans viande - Lahanodolmades Orphana

  Le mot "orphana" signifie "orphelin" et dans la cuisine grecque , signifie généralement un plat qui peut être fait avec de la viande, mais dans ce cas est fait sans. Le chou est un aliment d'hiver favori, et cette recette sans viande est délicieuse et un favori du carême. Ces rouleaux de chou sont délicieux comme plat principal, mais je les fais souvent en utilisant de petits morceaux de la feuille de chou, pour créer de petits rouleaux qui sont parfaits comme plat d'accompagnement, ajout à une table de buffet, ou apéritif. Essayez-les aussi en utilisant des feuilles de blettes et des feuilles de laitue romaine (photo).

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  Légumes farcis sans viande avec riz

  Cette version sans viande des légumes farcis est si délicieuse que vous ne manquerez jamais la viande. La farce est un mélange de riz et de légumes. C'est la version préférée de légumes en peluche de ma petite-fille et une excellente façon de l'amener à manger des aliments sains qu'elle ne pourrait pas toucher autrement! S'il reste du liquide, congelez-le et utilisez-le une autre fois. Dégivrer pendant 3-4 heures.

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  Ragoût de pommes de terre - Patates Yiahni

  Un autre plat faussement simple, les pommes de terre sont mijotés avec des tomates, des oignons, de l'ail et des assaisonnements pour créer un plat copieux et réconfortant.

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  Purée de pois cassés jaunes - Fava

  Fava est faite avec des pois cassés jaunes (ou daal jaune), et réduit en purée pour créer un apéritif léger ou méze qui, pendant le carême, va exceptionnellement bien avec des plats salés ainsi que des légumes verts à feuilles sombres. C'est un excellent plat pour les végétariens et les végétaliens.

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  Tarte aux épinards (ou aux légumes verts) et aux herbes sans fromage - Spanakopita

  Cette version sans fromage est aussi populaire auprès des Grecs que la version avec fromage et est un plat de carême et de jeûne populaire. Bien que le nom de ce plat soit souvent utilisé pour la tarte aux épinards et au fromage, le spanakopita traditionnel n'inclut pas le fromage. Fait avec d'autres verts, cette tarte est appelée hortopita .

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  Poivrons farcis au bulgur et au basilic - Piperies Yemistes me Pligouri

  Si vous n'êtes pas familier avec le boulgour (également orthographié "bulghur"), c'est du blé partiellement décortiqué qui a été trempé, cuit à la vapeur, séché, puis écrasé - et il peut être utilisé partout où vous pourriez utiliser du riz. Il cuit rapidement - comme le riz - et il a une merveilleuse saveur de noisette. Le boulgour est l'un de mes grains préférés, et si vous ne l'avez pas essayé, cela pourrait être l'occasion parfaite.