La cuisine traditionnelle grecque est née d'un mode de vie rural vécu par des personnes pauvres au sens économique, mais riches en imagination et en créativité. Quelques directives de base garantissent que les aliments grecs sont à leur meilleur en matière de goût, de nutrition et d'économie.
Saisonnier: Gardez-le frais:
La cuisine grecque traditionnelle célèbre pleinement les saisons. Les ingrédients frais font partie de la vie de tous les cuisiniers grecs traditionnels et les courses quotidiennes sont la norme.
Scratch: Commencez par le début:
Les plats traditionnels grecs sont faits à partir de zéro. Les ingrédients préparés dans le commerce sont rarement utilisés.
Simple: Goût fabuleux avec des méthodes éprouvées par le temps:
L'art de la grande cuisine grecque est de rester simple, célébrant le goût des ingrédients frais et des combinaisons fabuleuses d'herbes et d'épices, plutôt que de les couvrir. Griller, cuire au four, rôtir, frire et ragoût sont quelques-unes des méthodes de cuisson préférées.
Lent: Ne le précipitez pas:
Dans votre vocabulaire, "mijoteuse" peut signifier un appareil de cuisine mais, quand il s'agit de la cuisine traditionnelle grecque, la cuisson lente est la seule façon de cuisiner. Pour accélérer les choses, des autocuiseurs peuvent être utilisés, mais ils sont utilisés pour réduire les temps de cuisson de 4-5 heures ou plus à 1-2 heures ... encore lent par la plupart des définitions. Quand la nourriture cuit lentement, les saveurs ont le temps de se mélanger, créant des plats appétissants que la plupart des Grecs identifient facilement avec les cuisines de leurs mères et grands-mères.
Cuisiner à l'extérieur de la Grèce? Évitez les substituts si possible:
De nombreux ingrédients utilisés dans la cuisine grecque sont facilement disponibles sur les marchés mondiaux, mais certains peuvent être difficiles à trouver. Si vous cherchez les meilleurs résultats authentiques de vos efforts, faites un effort supplémentaire pour utiliser les ingrédients demandés dans les recettes.
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