Fassolakia Lathera: Casserole de haricots verts grecs

Les plats de légumes cuits avec de l'huile d'olive et des tomates sont appelés lathera (lah-the-RAH) en grec, car l'ingrédient clé est l'huile d'olive savoureuse, ou "lathi". Le légume le plus populaire est " lathera " le haricot vert, mais vous pouvez essayer ce plat avec de petites courgettes, gombo ou poivrons ainsi.

Cette version comprend des pommes de terre et des carottes miniatures (je trouve que les carottes sucrent un peu la sauce) et peut être une délicieuse entrée végétarienne ou un savoureux plat d'accompagnement. Essayez de le servir avec une feta émiettée sur le dessus et du bon pain pour tremper dans la sauce savoureuse.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres.
• haricots verts , nettoyés et taillés
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 2
• gousses d' ail émincées
• 2-3 pommes de terre moyennes, coupées en gros quartiers
• Une grande poignée de mini-carottes
• 1/2 tasse de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe. pâte de tomate
• 4-5 tomates mûres, écorchées et écrasées (remplacer 1 tasse de tomates concassées en conserve)
• 1½ tasse d'eau chaude
• 1 c. sucre
• 1 cuillère à soupe. aneth frais haché
• Sel et poivre au goût

Comment le faire

1. Dans un grand faitout ou une marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce que parfumé, environ une minute.
2. Ajouter les haricots verts, les pommes de terre et les carottes au pot. Dissoudre la pâte de tomate dans l'eau et ajouter, avec les tomates concassées, le persil et le sucre. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant environ une heure ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres mais pas pâteux.

1. Au cours des dix dernières minutes de cuisson, ajouter l'aneth frais haché et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Remarque: Assurez-vous de surveiller vos niveaux de liquides pendant la cuisson des haricots. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	351
Graisse totale	15 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	10 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	70 mg
Les glucides	46 g
Fibre alimentaire	13 g
Protéine	11 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)