Utilisations et astuces pour l'huile d'olive
L'huile d'olive est saluée pour ses bienfaits pour la santé aussi souvent que pour sa saveur unique. Cependant, toutes les huiles d'olive ne se ressemblent pas. Une fois que les amateurs d'huile d'olive ont insisté sur le fait que la seule bonne huile d'olive provenait d'Italie ou de France, les huiles d'olive d'Espagne, de Grèce et de Californie ont été reconnues pour leurs profils aromatiques uniques.
Il y a de merveilleux producteurs d'huile d'olive de Californie, certains même pressant et embouteillant des huiles d'olive variétales (huiles de variétés d'olives spécifiques).
En savoir plus sur les différents types d'huiles d'olive et comment acheter, stocker et utiliser cette huile délicieuse ci-dessous.
Propriétés de l'huile d'olive
L'huile d'olive est principalement composée d'acides gras monoinsaturés et de cholestérol. Il contient également des antioxydants et de la vitamine E. En savoir plus sur les avantages pour la santé de l'huile d'olive.
Grades d'huile d'olive
L'huile d'olive est classée en fonction de la façon dont les olives sont traitées et le niveau d'acidité de l'huile finale. Pour un maximum de saveur et de bienfaits pour la santé, achetez de l'huile d'olive extra vierge. En savoir plus sur les types d'huile d'olive.
Comment stocker l'huile d'olive
La chaleur, la lumière et l'air affectent l'huile d'olive de manière négative. L'huile d'olive est mieux stockée dans des boîtes métalliques scellables ou des bouteilles en verre foncé pour protéger l'huile de la lumière. Ces contenants assombris devraient ensuite être tenus à l'écart de la lumière et de la chaleur. Cette bouteille de verre d'huile d'olive à côté du poêle? Le pari intelligent dit que le pétrole est rance.
Comment goûter l'huile d'olive
Les professionnels goûtent la plaine d'huile d'olive, à partir d'une cuillère ou d'une petite tasse.
Ils le sentent d'abord, notant les arômes avant de le goûter. Ils puis siroter l'huile et laissez-le enduire leurs bouches, en notant les niveaux d'acide, de piquant et de fruité.
À la maison, n'hésitez pas à goûter l'huile d'olive en trempant un morceau de pain blanc dans l'huile (baguette ou ciabatta fonctionne bien) ou faites comme les professionnels et faites-le tout simplement.
S'il est rance, comme l'huile d'olive laissée dans la chaleur ou la lumière le fait assez rapidement, elle aura une forte morsure qui n'est pas l'âcreté désirée. Il va faire votre bouche plisser au lieu du coup de pied à l'arrière de votre gorge que les huiles d'olive plus piquantes ont tendance à avoir. Obtenez plus de conseils de mon blog Comment goûter l'huile d'olive.
Utilisations culinaires pour l'huile d'olive
Quand vous allez à la peine d'acheter de l'huile d'olive de haute qualité, utilisez-la à l'endroit où elle peut briller: dresser des salades et arroser de la vaisselle. L'huile d'olive de moindre qualité peut faire une bonne huile de cuisson.
Alors que l'huile d'olive est utilisée dans les recettes de recettes, voici quelques-unes où la saveur et même la texture unique de l'huile d'olive joue un rôle important:
- Les artichauts marinés sont cuits dans un bain de vinaigre avant d'être "salés" dans des bocaux d'huile d'olive
- La soupe de paprika fumé et la soupe de fèves aux haricots dégagent une touche de saveur et de douceur apaisante grâce à un tourbillon d'huile d'olive en guise de garniture
- Skordalia est un mélange de pomme de terre, d'amande et d'huile d'olive utilisé en trempette ou en pâte à tartiner et riche en saveur d'huile d'olive
- Aïoli est une mayonnaise faite maison à l'ail faite principalement à partir d'huile d'olive
- Gaspacho espagnol dépend de l'huile d'olive pour adoucir le bord acide des tomates
Les pâtisseries faites avec de l'huile d'olive (comme ce gâteau au miel italien ) restent plus fraîches, assurez-vous de rechercher des recettes spécifiques à l'huile d'olive, car la saveur de l'huile d'olive doit être plus équilibrée que l'huile végétale ou le beurre.